Die Zucchini-Carbonara-Pasta ist ein vegetarisches Rezept, empfohlen auch für diejenigen, die eine alternative Version der klassischen Carbonara zubereiten möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten. Wie du vielleicht schon weißt, habe ich das Glück, auf dem Land zu leben und Produkte aus der Region zu haben; in diesen Tagen bin ich zu Hause von Zucchini aus dem Garten überflutet und frische Eier habe ich immer: so entstand dieses Rezept. Ich habe wenige und einfache Zutaten verwendet und das Ergebnis war fantastisch: Ich habe die Zucchini in der Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra und ein paar Basilikumblättern gekocht; separat habe ich die Creme mit Eigelb und geriebenem Pecorino zubereitet; die Pasta gekocht und dann alles zusammengefügt. In wenigen Minuten wirst du ein reichhaltiges und schmackhaftes Gericht zubereiten!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
Zutaten
- 180 g Pasta
- 2 Zucchini
- 2 Eigelbe
- 50 g geriebener Pecorino
- Pfeffer (nach Belieben)
- nach Bedarf Basilikum
- nach Bedarf Öl
- nach Bedarf Salz
Zubereitung
Um die Zucchini-Carbonara-Pasta zuzubereiten, die Zucchini waschen und putzen, dann in Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas natives Olivenöl extra geben, auf niedriger Flamme erhitzen und die Zucchini hinzufügen.
Einige Basilikumblätter hinzufügen und köcheln lassen, bis die Zucchini goldbraun sind.
In einer Schüssel die Eigelbe mit dem geriebenen Pecorino verquirlen. Mischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Nach Belieben eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Die Pasta in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser kochen; sobald sie gekocht (vorzugsweise al dente) ist, abseihen und in die Pfanne mit den Zucchini geben.
Bei ausgeschaltetem Herd die Eigelb-Käse-Mischung einarbeiten. Mischen und bei Bedarf einen Esslöffel Kochwasser der Pasta hinzufügen.
Servieren und guten Appetit!
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