Spargel und hartgekochte Eier ist ein frisches, echtes und überraschend gutes Gericht. Mit nur 2 Zutaten und in wenigen Minuten hast du das Abendessen bereit
Es ist das ideale Spargelrezept für ein schnelles Abendessen, ein Sonntagsessen oder auch um mit Freunden zu beeindrucken… ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Bereite es einmal zu, und es wird dein saisonaler Trumpf!
Es ist das klassische Beispiel eines „armen“ Gerichts, das auch auf einem eleganten Tisch eine gute Figur macht.
Spargel ist entschlackend und voller Ballaststoffe, während das hartgekochte Ei dir „ernsthafte“ Proteine ohne Fleisch oder Fisch liefert. Eine perfekte Kombination!
Die Cremigkeit des Eies passt perfekt zum frischen und leicht bitteren Geschmack des Spargels. Wenn du noch ein bisschen gutes Öl und einen Spritzer Essig hinzufügst, ist es einfach himmlisch
Es ist so gut, dass selbst diejenigen, die keinen Spargel mögen, ihre Meinung ändern könnten!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten für die Zubereitung von Spargel und hartgekochten Eiern
- 500 g Spargel
- 2 Eier
- nach Bedarf grobes Salz
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 kleiner Topf
- 1 Sieb
Schritte zur Zubereitung von Spargel und hartgekochten Eiern
Um die leckeren Spargel mit hartgekochten Eiern zuzubereiten, beginne damit, den härteren Teil des Spargelstiels zu entfernen. Du brauchst nur zu biegen, und sie brechen natürlich an der Stelle, an der das holzige Ende endet.
Wenn die Stiele dick oder faserig sind (wie bei weißen oder wilden Spargeln), kannst du sie leicht mit einem Sparschäler schälen, beginnend unter der Spitze bis zum Ende.
Wasche sie in reichlich Wasser. Du kannst sie ein paar Minuten in Wasser mit einem Löffel Natron einweichen lassen. Dann gut abspülen.
Bringe einen Topf voller Wasser zum Kochen, salze es mit dem groben Salz und koche die Spargel 5 bis 8 Minuten, je nach Größe. Um den Garzustand zu überprüfen, steche einfach die Klinge eines Messers in den Stiel.
Gieße sie ab und, wenn du ihre leuchtend grüne Farbe erhalten möchtest, tauche sie sofort in Eiswasser.
Fülle in der Zwischenzeit einen kleinen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen. Tauche die Eier ein und koche sie 10 Minuten. Nach der Kochzeit tauche sie auch in kaltes Wasser. Dieser Schritt erleichtert das Schälen. Dann schäle und zerdrücke sie mit einer Gabel und salze.
Richte die Spargel an und gib die zerbröckelten hartgekochten Eier darüber. Würze mit extra nativem Olivenöl und nach Belieben mit einem Tropfen Essig und …
Guten Appetit von Barbara!
Aufbewahrung
Bewahre die Spargel mit hartgekochten Eiern in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2 Tage auf. Du kannst frische Spargel einfrieren, aber nicht die Eier.
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