Der Brioche-Kranz mit FiberPasta-Mehl, für ein gutes und gesundes Frühstück mit niedrigem glykämischen Index, lecker und gleichzeitig gesund, ohne Angst zu haben, dem Glukometer Frieden zu schließen.
Den Brioche-Kranz mit FiberPasta-Mehl können wir je nach Geschmack mit Schokoladenstückchen oder ohne herstellen, die alternativ durch Nussstücke wie Walnüsse oder Mandeln oder auch Pistazien ersetzt werden können.
Ideal für das Frühstück oder die Jause, aber auch in einer herzhaften Version als weiches Brot zu erhalten, indem man das Erythrit reduziert und auf 20 g senkt und 5 g Salz hinzufügt, sowie das Kokosöl mit Mandelöl oder klassischer Butter ersetzt, aber nicht mit Öl, sonst verliert es die Weichheit.
Rezept von Hand, in der Küchenmaschine und auch mit dem Thermomix.
Gedacht für dich:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 369,26 (Kcal)
- Kohlenhydrate 45,80 (g) davon Zucker 6,46 (g)
- Proteine 13,65 (g)
- Fett 18,68 (g) davon gesättigt 12,13 (g)davon ungesättigt 1,96 (g)
- Fasern 10,83 (g)
- Natrium 29,44 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 112 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Einkaufsliste
- 400 g Mehl mit niedrigem glykämischen Index (FiberPasta)
- 2 Eier
- 1 Eiweiß
- 90 g Erythrit
- 150 g Milch
- 100 g Kokosöl
- 100 g Zartbitterschokoladenstückchen (oder Nussstücke)
- 30 g Frische Hefe
Der Brioche-Kranz mit FiberPasta-Mehl
Werkzeuge
Was wir zum Vorbereiten brauchen
- 1 Form Kranzform 26 cm
- 1 Küchenmaschine oder der Thermomix
- 1 Teigbrett
Schritte
Zum Vorbereiten
Das Erste, was zu tun ist, ist die Eier und die Milch aus dem Kühlschrank zu nehmen und die Schokoladenstückchen in den Gefrierschrank zu legen
Jetzt bereiten wir den Teig von Hand oder in der Küchenmaschine zu: Lösen Sie die Hefe in ein wenig lauwarmer Milch auf und stellen Sie sie beiseite.
In einer Schüssel oder Ihrer Küchenmaschine das Mehl geben, dann das Salz und das Erythrit hinzufügen und mischen
Fügen Sie die in der Milch aufgelöste Hefe hinzu und beginnen Sie, den Teig zu bearbeiten.
Fügen Sie dann den Rest der lauwarmen Milch, die Eier und das Eiweiß hinzu und arbeiten Sie weiter.
Zum Schluss die weiche Butter und die Schokoladenstückchen hinzufügen und weiterarbeiten, bis alles gut vermischt ist
Geben Sie die Hefe und die Milch in den Mixtopf und rühren Sie 3 Min. bei 37° Stufe 2
Dann alle anderen Zutaten außer der Butter hinzufügen und kneten: 5 Min./Teigstufe.
Jetzt die weiche Butter und die Schokoladenstückchen hinzufügen und nochmals kneten: 4 Min./Teigstufe.
Formen Sie eine Kugel auf dem Teigbrett und lassen Sie sie mindestens 4 Stunden mit einem Tuch abgedeckt aufgehen.
Nach der Ruhezeit den Teig wieder aufnehmen und in 7 Teile teilen. Daraus Falten formen und 7 Kugeln formen, dann in eine zuvor eingefettete und bemehlte Kranzform mit 26 cm Durchmesser geben und eine Stunde im ausgeschalteten Ofen aufgehen lassen.
Die Oberfläche des Kranzes mit etwas Milch bestreichen und bei 180° vorgeheizt 20 Minuten backen.
Den Brioche-Kranz aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.Jetzt können Sie unseren Brioche-Kranz mit FiberPasta-Mehl servieren, gutes Frühstück an alle.
Der Brioche-Kranz mit FiberPasta-Mehl hält sich in einem Plastikbeutel für Lebensmittel bis zu 3 Tage oder kann portioniert und bis zu 3 Monate eingefroren werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Der Brioche-Kranz mit FiberPasta-Mehl
Kann ich das Mehl ersetzen?
Nein, dieses Rezept ist mit FiberPasta-Mehl entwickelt und berücksichtigt alle seine Eigenschaften.
