Schritte

• Wir beginnen mit der Konditorcreme, die Zeit braucht, um abzukühlen, bevor sie verwendet werden kann.

  

• Trennt die 3 Eigelbe von den Eiweißen, dann gebt die 3 Eigelbe in einen Topf, das Mehl, die Prise Salz, einen halben Teelöffel Vanillepulver und das Süßungsmittel,

  

• und mischt alles zusammen.
  Fügt 500 g kalte Milch nach und nach hinzu und rührt gut mit einem Schneebesen.

  Stellt den Topf auf den Herd und bringt die Mischung zum Kochen. Sobald sie kocht, reduziert die Hitze und kocht weiter, bis sie die richtige Konsistenz erreicht hat, dabei ständig rühren. Es dauert etwa 10 Minuten.

  

• Deckt die erhaltene Konditorcreme mit einer Frischhaltefolie direkt ab und lasst sie zuerst außerhalb des Kühlschranks und dann, wenn sie lauwarm ist, im Kühlschrank abkühlen, bis ihr sie braucht.

  Jetzt gehen wir zum Mürbeteig über…

  
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• Ich erinnere euch daran, dass die Butter kalt aus dem Kühlschrank sein muss. Schneidet sie in Stücke und gebt sie in eine Schüssel.
  Fügt das Süßungsmittel, das FiberPasta-Mehl, das Backpulver, die Prise Salz und die Vanille hinzu. Mischt alles mit den Fingerspitzen, bis ihr eine sandige Konsistenz erhaltet.
  

  

• Fügt ein ganzes Ei und die Milch hinzu und, falls nötig, noch einige Tropfen, um einen elastischen und gleichzeitig festen Teig zu erhalten.

  Sobald der Teig kompakt ist, formt eine homogene Kugel, deckt sie mit Frischhaltefolie ab und stellt sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
  

  

• Teilt den Mürbeteig in 2 Teile, einen etwas größeren als den anderen. Nehmt den größeren und rollt auf einer Arbeitsfläche ein Blatt Backpapier aus und legt den Mürbeteig darauf, deckt ihn mit einem anderen Blatt Backpapier ab und rollt ihn mit einem Nudelholz aus, bis ihr eine Dicke von etwa 3 mm und eine Breite, die mindestens 3 cm größer als die Backform ist, erreicht. Helft euch, die Maße zu nehmen, indem ihr die Form auf den ausgerollten Teig legt

  

• Übertragt die Mürbeteigbasis mit dem gesamten Papier in die Form und schneidet den Überschuss ab.

  

• Stecht die Basis mit einer Gabel ein, dann gießt die kalte Konditorcreme aus dem Kühlschrank hinein und glättet sie

  

• Nehmt den anderen kleineren Teigklumpen und tut dasselbe wie beim ersten: rollt ein Blatt Backpapier aus, legt den Teigklumpen darauf und dann noch ein anderes Blatt Backpapier darauf und rollt es mit einem Nudelholz aus, bis ihr eine weitere Mürbeteigscheibe in der Größe der Form erhaltet, ohne Überschüsse und Überstände.

  

• Mit dieser deckt ihr die Form mit dem Kuchen gut ab und versiegelt die Ränder.

  Weicht die Pinienkerne für einige Minuten ein und heizt währenddessen den Ofen auf 180° statisch vor

  

• Stecht die obere Scheibe mit den Zinken einer Gabel ein und streut die eingeweichten Pinienkerne darüber. 

  Backt im bereits vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für etwa 45 Minuten oder bis sie fertig ist, indem ihr die Form auf das unterste Rost im Ofen stellt.

  
  Am Ende des Backvorgangs öffnet die Ofentür und lasst den Kuchen direkt darin abkühlen.

  Und hier ist der Kuchen der Oma mit FiberPasta-Mehl fertig