Pasos

• Comenzaremos por la crema pastelera, que luego necesita su tiempo de enfriado para poder utilizarse.

  

• Separad las 3 yemas de las claras y ponedlas en una cazuela: los 3 yemas de huevo, la harina, la pizca de sal, medio cucharadita de vainilla en polvo y el edulcorante.

  

• y mezclad todo.
  Añadid 500 g de leche fría poco a poco y mezclad bien con un batidor de mano.

  Poned la cacerola al fuego y llevad la mezcla a ebullición; una vez alcanzada, bajad el fuego y continuad la cocción hasta obtener la densidad adecuada, removiendo siempre. Tomará alrededor de 10 minutos.

  

• Tapad la crema pastelera obtenida con papel film en contacto directo y dejadla enfriar primero fuera del frigorífico y luego, una vez templada, en el frigorífico hasta que la vayáis a usar.

  Ahora pasamos a la masa quebrada…

  
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• Recordad que la mantequilla debe estar fría de la nevera: cortadla en trozos y ponedla en un bol.
  Añadid el edulcorante, la harina FiberPasta, la levadura, la pizca de sal y la vainilla. Mezclad todo con la punta de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
  

  

• Añadid un huevo entero y la leche y, si fuera necesario, alguna otra gota para obtener una masa elástica y compacta a la vez.

  Una vez compactada la masa, formad una bola homogénea, cubridla con film y al frigorífico al menos 30 minutos.

  

• Dividid la masa quebrada en 2 partes: una un poco más grande que la otra. Tomad la más grande y estirad sobre una superficie un papel de horno, colocad encima el bloque de masa, cubrid con otro papel de horno y con el rodillo extended la masa hasta un grosor de unos 3 mm y una anchura al menos 3 cm mayor que el molde. Ayudaos colocando el molde encima de la masa estirada para medir.

  

• Transferid la base de masa quebrada con todo el papel al interior del molde y cortad los excesos.

  

• Pinchad la base con un tenedor y verted encima la crema pastelera fría de la nevera, y alisadla.

  

• Tomad el otro bloque, el más pequeño, y haced lo mismo: estirad un papel de horno, colocad el bloque, poned otro papel encima y estirad con el rodillo hasta obtener otro disco de masa de la medida del molde, sin excesos ni salientes.

  

• Con él cubrid el molde con la tarta sellando bien los bordes.

  Poned los piñones en remojo unos minutos y, mientras tanto, encended el horno a 180° en modo estático.

  

• Pinchad el disco superior con los dientes de un tenedor y echad por encima los piñones remojados.

  Hornead en horno estático ya caliente a 180° durante unos 45 minutos o hasta que esté cocida, colocando la bandeja en la primera balda del horno, la más baja.

  
  Al finalizar la cocción, abrid la puerta del horno y dejad enfriar la tarta dentro del horno.

  Y ya está lista La tarta de la abuela con harina FiberPasta