Der weiche Buchweizenkuchen.
Traditionelles Rezept und Bimby
Es ist ein sehr leckerer, einfacher und preiswerter Kuchen.
Ideal zum Frühstück und als Zwischenmahlzeit; außerdem könnt ihr ihn mit den zuckerfreien Kompotten aus meiner Kollektion füllen oder nach Belieben mit Vanillecreme oder Chantilly-Creme belegen.
Ihr könnt den Teig mit verschiedenen Nüssen verfeinern: Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse usw.
Ihr könnt zum Buchweizenmehl auch andere Mehle wie Vollkorn-, Mandel- oder Nussmehl verwenden, bis zu 30 % nicht mehr, sonst wird der Kuchen weniger luftig.
Ich zeige euch außerdem Hinweise zur diätetischen Ersetzung von Zucker und Fetten.
Das könnte dich auch interessieren:
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Das ganze Jahr
- Leistung 205,82 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,10 (g) davon Zucker 11,31 (g)
- Proteine 10,43 (g)
- Fett 3,64 (g) davon gesättigt 1,41 (g)davon ungesättigt 2,07 (g)
- Fasern 3,34 (g)
- Natrium 45,07 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Einkauf
- 200 g Buchweizenmehl (oder Vollkorn, gemischt mit Type-00-Mehl)
- 70 g Süßungsmittel (Erythrit oder 150 g Zucker)
- 3 Eier
- 150 g Griechischer Joghurt 0% Fett (oder 120 g Sonnenblumenöl)
- Halbe Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
Der weiche Buchweizenkuchen
Utensilien
Was du brauchst
- 1 Springform 22 cm
- 1 Spritzbeutel
- 1 Sieb
- 1 Handrührgerät oder Bimby
- 1 Schüssel
- 1 Backofen
Schritte
Vorbereitung
Heizt den Backofen im Ober-/Unterhitze-Modus auf 180°C vor.
Legt eine Springform (22 cm) mit Backpapier aus oder fettet und bemehlt sie.
Vermischt die trockenen Zutaten – Mehl, Vanillezucker und Backpulver – und siebt sie.
Wenn ihr ein Handrührgerät benutzt, nehmt eine Schüssel; bei einer Küchenmaschine oder dem Bimby gebt die Zutaten in den Mixtopf.
Schlagt die Eier mit dem Süßstoff oder Zucker einige Minuten, bis sie schön schaumig sind.
Während ihr weiter rührt, gebt nach und nach den Joghurt oder das Öl hinzu; zum Schluss hebt ihr mit einem Teigspatel die gesiebte Mehlmischung vorsichtig unter, indem ihr mit kreisenden Bewegungen von oben nach unten arbeitet, damit der Teig nicht zusammenfällt.
Gebt den Teig in die vorbereitete Springform und backt den weichen Buchweizenkuchen bei 180°C ca. 45 Minuten; am Ende macht die Stäbchenprobe.
Macht die Stäbchenprobe und lasst den Kuchen vor dem Ausformen vollständig abkühlen.
Ihr könnt ihn auch mit Puderzucker oder Süßstoff bestäuben.
Setzt den Schmetterling in den Mixtopf ein, gebt die Eier und den Zucker dazu und schlagt sie 3 Minuten auf Stufe 3.
Lasst den Bimby danach noch auf Stufe 2 laufen und gebt durch die Deckelöffnung nach und nach die zuvor gesiebte Mehlmischung dazu.
Rührt, bis der Teig glatt und homogen ist. Gebt den Teig in die vorbereitete Springform und backt den Kuchen bei 180°C ca. 45 Minuten; am Ende Stäbchenprobe machen.
Bestäubt den Kuchen mit Puderzucker oder Süßstoff.
Fertig ist der weiche Buchweizenkuchen
Aufbewahrung
Der weiche Buchweizenkuchen bleibt abgedeckt unter einer Kuchenglocke bis zu 4 Tage frisch.
