Die Buchweizenkekse
Mit niedrigem glykämischen Index. Rezept von Hand, mit der Küchenmaschine und auch mit dem Thermomix.
Die Buchweizenkekse sind rustikal, einfach, natürlich und haben einen niedrigen glykämischen Index.
Sie lassen sich leicht in einer Schüssel oder auch mit dem Thermomix oder einer anderen Küchenmaschine zubereiten.
Diese Kekse können wir zum Frühstück oder als Snack für die ganze Familie zubereiten.
Die Buchweizenkekse erfordern Zutaten, die leicht in jedem Supermarkt erhältlich sind
Gedacht für dich:
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: Ca. 20 Kekse
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 90,53 (Kcal)
- Kohlenhydrate 15,83 (g) davon Zucker 0,23 (g)
- Proteine 1,83 (g)
- Fett 5,83 (g) davon gesättigt 0,91 (g)davon ungesättigt 4,72 (g)
- Fasern 1,07 (g)
- Natrium 6,07 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 25 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Einkaufsliste
- 120 g Buchweizenmehl
- 120 g Hafermehl (oder FiberPasta Mehl)
- 1 Ei
- 150 g Erythritol
- 100 g Pflanzenöl (oder 110 g Kokosöl)
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- 8 g Backpulver
Die Buchweizenkekse
Werkzeuge
Was wir brauchen
- 1 Schüssel
- 2 Backbleche
- 1 Backpapier
- 1 Ausstecher
Schritte
Zur Vorbereitung
müssen wir zuerst die trockenen Zutaten in einer Schüssel sieben: das FiberPasta Mehl oder Hafermehl, das Buchweizenmehl und das Backpulver
In einer Schüssel oder mit der Küchenmaschine mischen wir ein Ei, das Erythritol oder einen anderen Süßstoff, den du verwenden möchtest, das Pflanzenöl und die geriebene Zitronenschale
Wir geben das FiberPasta Mehl oder Hafermehl, das Buchweizenmehl und das zuvor gesiebte Backpulver hinzu und mischen weiter, um einen homogenen und verarbeitbaren Teig zu erhalten.
ein homogener und verarbeitbarer Teig.
Wir lassen den Teig dann in Frischhaltefolie gewickelt mindestens eine halbe Stunde oder länger im Kühlschrank ruhen.
Wir geben die Zitronenschale in den Mixtopf und zerkleinern sie 10 Sek. Stufe 10. Mit dem Spatel nach unten schieben und anschließend ein Ei, das Erythritol oder einen anderen Süßstoff, den wir verwenden möchten, das Pflanzenöl und die geriebene Zitronenschale hinzufügen: 3 Min. Stufe 3 mischen.
Mit dem Spatel nach unten schieben und das FiberPasta Mehl oder Hafermehl, das Buchweizenmehl und das zuvor gesiebte Backpulver hinzufügen und weiter für 4 Min. Stufe 2 mischen, bis ein homogener und verarbeitbarer Teig entsteht.
Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und mit den Händen kompaktieren.
Dann lassen wir den Teig in Frischhaltefolie gewickelt mindestens eine halbe Stunde oder länger im Kühlschrank ruhen.
Nach der Ruhezeit den Teig mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 3 mm ausrollen
Jetzt beginnt der schönste Teil: Mit einer herzförmigen Ausstechform oder auch mit einem Teigschneider oder dem Boden eines Glases die Kekse ausstechen, dabei die Form jedes Mal mit Mehl bestäuben.
Den Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen
Ein Blatt Backpapier auf ein Backblech legen und die Kekse nach und nach darauf legen, dann 10-15 Minuten backen.
Sobald die Buchweizenkekse fertig gebacken sind, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die Buchweizenkekse
Ratschläge: Die Buchweizenkekse sind hervorragend zum Frühstück, um sie in Milch oder Kaffee zu tauchen, aber auch in einer Schüssel mit unserem Lieblingsjoghurt.
Der Haupttipp bei Rezepten wie diesen ist, auf die Backzeiten zu achten. Zehn Minuten oder wenig mehr reichen aus: Lassen Sie sie nicht zu lange im Ofen, sonst werden sie hart
Lagerung:
Die Buchweizenkekse ohne Butter sind am besten frisch.
Da das Rezept und die Backzeit so schnell sind, empfehlen wir, sie in angemessener Menge zuzubereiten. Wenn wir sie nicht alle sofort essen, sollten wir sie in einen Lebensmittelbeutel oder eine Blechdose legen
FAQ (Fragen und Antworten)
Die Buchweizenkekse
Wie kann ich sie bereichern?
Wenn wir die Buchweizenkekse noch köstlicher machen möchten, können wir eine Handvoll Schokoladendrops hinzufügen. Auch getrocknete Früchte in Stücken sind eine großartige Ergänzung: Wir verwenden gehackte Walnüsse, gehackte oder gehackte Haselnüsse, Mandelblättchen oder was uns am besten gefällt.
