Schritte

• Wir beginnen mit der Puddingcreme, die anschließend Zeit zum Abkühlen braucht, bevor sie verwendet werden kann.

  

• Trenne die 3 Eigelbe von den Eiweißen, gib dann die 3 Eigelb in einen Topf, das Mehl, die Prise Salz, einen halben Teelöffel Vanillepulver und den Süßstoff.

• Vermische alles gut.
  Füge 500 g kalte Milch nach und nach hinzu und rühre gut mit dem Schneebesen.

  Stelle den Topf auf die Herdplatte und bringe die Mischung zum Kochen. Sobald sie kocht, reduziere die Hitze und koche weiter, bis die richtige Konsistenz erreicht ist, dabei ständig rühren. Das dauert etwa 10 Minuten.

  

• Bedecke die erhaltene Puddingcreme direkt mit Frischhaltefolie (kontakt) und lass sie zuerst außerhalb des Kühlschranks abkühlen und anschließend, wenn sie lauwarm ist, im Kühlschrank bis zur weiteren Verwendung.

  Nun zum Mürbeteig…

  
• 

• Denke daran, dass die Butter kalt aus dem Kühlschrank sein muss: in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
  Füge den Süßstoff, das FiberPasta-Mehl, das Backpulver, die Prise Salz und die Vanille hinzu. Vermenge alles mit den Fingerspitzen, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
  

  

• Gib ein ganzes Ei und die Milch hinzu und, falls nötig, noch ein paar Tropfen mehr, um einen elastischen und gleichzeitig kompakten Teig zu erhalten.

  Sobald der Teig zusammenhält, forme eine homogene Kugel, decke sie mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
  

  

• Teile den Mürbeteig in 2 Teile, wobei eine etwas größer ist als die andere. Nimm die größere Portion, lege ein Blatt Backpapier auf die Arbeitsfläche und setze den Teig darauf. Bedecke ihn mit einem weiteren Blatt Backpapier und rolle ihn mit dem Nudelholz auf etwa 3 mm Dicke und so breit, dass er mindestens 3 cm über den Rand der Form hinausragt. Überprüfe die Maße, indem du die Form auf den ausgerollten Teig legst.

  

• Übertrage die Teigbasis mit dem Backpapier in die Form und schneide die überstehenden Ränder ab.

  

• Steche den Boden mit einer Gabel ein, fülle dann die kalte Puddingcreme aus dem Kühlschrank ein und verstreiche sie gleichmäßig.

  

• Nimm das kleinere Teigstück und rolle es wie das erste aus: Lege wieder ein Blatt Backpapier auf die Arbeitsfläche, setze den Teig darauf und decke ihn mit einem weiteren Blatt Backpapier ab. Rolle ihn mit dem Nudelholz zu einem weiteren Kreis in der Größe der Form, ohne Überstände.

  

• Decke damit die Form ab und verschließe die Ränder gut.

  Weiche die Pinienkerne für ein paar Minuten ein und heize in der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.

  

• Steche die obere Teigscheibe mit den Zinken einer Gabel ein und streue die eingeweichten Pinienkerne darüber.

  Backe im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 45 Minuten oder bis die Torte durchgebacken ist. Stelle das Backblech dafür in das unterste Fach des Ofens.

  Lass nach dem Backen die Ofentür etwas geöffnet und kühle die Torte direkt im ausgeschalteten Ofen ab.

  Und schon ist Omas Torte mit FiberPasta-Mehl fertig