Kringel mit Schinken und Käse, entsteinte süße Oliven – und wenn ihr den Teig nicht fertig kaufen wollt, könnt ihr ihn selbst herstellen. Hier gebe ich euch auch das Rezept für den Teig: Brotteig mit Sauerteig.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 245,06 (Kcal)
- Kohlenhydrate 30,65 (g) davon Zucker 1,00 (g)
- Proteine 11,27 (g)
- Fett 9,16 (g) davon gesättigt 1,20 (g)davon ungesättigt 1,98 (g)
- Fasern 1,25 (g)
- Natrium 196,17 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Brot- und Pizzateig
- 60 g Emmentaler
- 60 g gekochter Schinken
- 40 g Oliven (entsteint)
- 2 Eier
- 80 g Weizenmehl Typ 00
- q.b. Fenchelsamen
Werkzeuge
- Schüssel
- Lebensmittelfarbstift
- Zerkleinerer
- Geschirrtuch
Schritte
Den Käse und den gekochten Schinken in dünne Würfel schneiden. Ebenso die entsteinten grünen Oliven klein schneiden.
Gebt den Brot-/Pizzateig und das Mehl in eine Schüssel.
Fügt das Ei hinzu.
Knetet die Zutaten, bis ein homogener, glatter Teig entsteht.
Hebt den Käse und den gekochten Schinken unter den Teig
und gebt auch die Oliven dazu.
Vermischt alle Zutaten gut miteinander.
Deckt die Schüssel mit einem Geschirrtuch ab und lasst den Teig 30 Minuten an einem zugfreien Ort ruhen.
Schneidet den Teig in Stücke; ich habe pro Portion 27 g gewogen.
Formt aus den Stücken Kugeln und setzt sie auf ein Backblech mit Backpapier. Deckt sie mit dem Tuch zu und lasst sie an einem warmen Ort 1 Stunde gehen.
Nach der Gehzeit formt ihr die Kringel, indem ihr mit dem Finger oder dem Rücken eines Holzlöffels ein Loch in die Mitte der Kugeln drückt.
Bringt einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und lasst nur wenige Kringel gleichzeitig hinein.
Lasst die Kringel eine Minute kochen, nehmt sie sofort heraus, lasst sie abtropfen und gebt sie zurück aufs Backblech mit Backpapier.
Bestreicht alle Kringel mit dem verquirlten Ei
und streut ein Prise Fenchelsamen darüber.
Backt sie im vorgeheizten Ofen bei 190 °C für 20–25 Minuten.
Fertig sind die Kringel mit Schinken und Käse – köstlich als Begleitung zu Aufschnitt oder als appetitlicher Antipasti-Happen.
Zu den Fenchelsamen
Fenchelsamen haben vor allem verdauungsfördernde Eigenschaften. Sie enthalten einen aromatischen Stoff namens Anethol, der bei Bauchschmerzen beruhigend wirkt. Außerdem haben Fenchelsamen entgiftende Wirkungen für Leber und Blut und eine entzündungshemmende Wirkung auf den Dickdarm.
