Orangenmarmelade mit der ganzen Schale, streng aus Sizilien, also bio. Ich könnte stundenlang über Sizilien und seine Früchte, wie Zitronen und Orangen, über den Duft der Blumen dieser Zeit sprechen, zum Beispiel beim Spaziergang durch einen Orangenhain. Ich weiß ein wenig darüber: Die Erinnerungen an meine Kindheit in meinem Heimatland sind stark mit dem Land und seinen Früchten verbunden. Ich habe immer meinen Großvater und meinen Vater beim Arbeiten gesehen. Natürlich hat das Leben in der Stadt seine Vorteile, aber wie ist es mit der Natur? Wenn ich die Gelegenheit habe, ungespritzte Zitrusfrüchte zu haben, fällt es mir schwer, die Schalen wegzuwerfen: Es scheint ein Verschwendung zu sein, einen Schatz wegzuwerfen. Aus diesem Grund entsteht meine Marmelade mit allen Schalen, möglichst ganz, rustikal. Leider sind dies auch die letzten lokalen Orangen, aber wir wissen auch, dass sie das ganze Jahr über auf dem Markt verfügbar sind, da sie aus anderen Teilen der Welt stammen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 3 Stücke
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 810,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 213,33 (g) davon Zucker 205,33 (g)
- Proteine 3,13 (g)
- Fett 0,40 (g) davon gesättigt 0,05 (g)davon ungesättigt 0,16 (g)
- Fasern 8,00 (g)
- Natrium 1,67 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 320 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung der Orangenmarmelade
- 1 kg Orangen
- 500 g Zucker
Werkzeuge zur Zubereitung der Orangenmarmelade
- Topf
- 3 Gläser
- Holzlöffel
- Einfülltrichter für Konserven
- Schöpflöffel
Schritte zur Zubereitung der Marmelade
Nicht dass es gesagt werden müsste, waschen Sie die Orangen gründlich, auch wenn sie biologisch sind. Entfernen Sie den Stielansatz, teilen Sie die Orange in zwei Hälften und schneiden Sie sie mit Schale in Scheiben. Wiederholen Sie dies mit allen anderen. Entfernen Sie beim Schneiden nach und nach die eventuell vorhandenen Kerne.
Wiegen Sie den Zucker ab und bedecken Sie die geschnittenen Orangen im Topf. Gut umrühren und etwa eine Stunde kochen lassen.
In der Zwischenzeit sterilisieren Sie die Gläser. Ich habe mich entschieden, sie bei 160º im statischen Ofen, einschließlich der Deckel, für 25 Minuten zu sterilisieren; alternativ können Sie andere bevorzugte Methoden verwenden.
Überprüfen Sie immer die Dichte, indem Sie eine kleine Menge Marmelade von einer Seite zur anderen auf dem Teller rutschen lassen, um die Kochzeit zu überprüfen.
Tipps
Ich empfehle auch, Zitronenmarmelade zuzubereiten: Hier ist das Rezept.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/marmellata-di-limoni-ricetta-semplice/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/marmellata-di-limoni-ricetta-semplice/
FAQ (Fragen und Antworten)
Ist es notwendig, Zitronensaft zur Orangenmarmelade hinzuzufügen?
Nein, ich füge nichts anderes hinzu als ganze Orangen und Zucker, und es wird sehr gut.
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