Was wir Buchweizen auf Kaufmannsart nennen, heißt auf Russisch Grechka po-kupechski alias Гречка по-купечески.
▶Der Buchweizen ist ein Pseudogetreide und wird in Russland vor allem als Porridge auf ganz unterschiedliche Arten zubereitet. Er ist unter dem Namen „grechka“ bekannt, was wörtlich „griechisches Korn“ bedeutet.
⭐Er taucht in einem alten russischen Spruch auf:
„Grechka ist unsere Mutter und Roggenbrot ist unser Vater“⭐
▶Russland ist der weltweit größte Produzent und Verbraucher von Buchweizen; er war über Jahrhunderte die wichtigste Nahrungsquelle der Russen, die ihn seit dem 15. Jahrhundert anbauen.
▶Das beliebteste Kasha-Rezept in Russland ist Buchweizen, der mit Butter verfeinert wird.
In der Kaufmannsart wird er zubereitet, indem man ihn mit Schweinefleisch, Zwiebel und Karotte kocht.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Russisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 300 g Buchweizen
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 300 g Schweinefleisch (gehackt oder in kleine Stücke)
- 600 ml Fleischbrühe (oder heißes Wasser)
- q.b. Pflanzenöl
- q.b. Salz und Pfeffer
Schritte
Den Buchweizen anrösten.
Zwiebel und Karotte in etwas Öl anschwitzen.
Schweinefleisch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Buchweizen dazugeben und schließlich die Brühe (oder Wasser) – Verhältnis Buchweizen:Wasser 1:2 –
Ca. 20 Minuten köcheln lassen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist eine „Kasha“?
Es ist eine Art Porridge, meist aus Buchweizen. Seit Jahrhunderten in fast ganz Osteuropa verbreitet, hat sich die Bedeutung erweitert und umfasst inzwischen auch andere Getreidearten wie Hafer, Roggen, Gerste und Hirsegrieß.
Welche anderen Pseudogetreide gibt es?
Zu den bekanntesten neben Buchweizen gehören: Amarant, Quinoa und Chia.
