Lo que nosotros llamamos Trigo sarraceno a la mercantil es, en ruso, Grechka po-kupechski alias Гречка по-купечески.
▶El trigo sarraceno es un pseudocereal y en Rusia se prepara sobre todo como porridge de las formas más diversas y se conoce con el nombre de «grechka», que significa «trigo griego».
⭐Aparece en un antiguo dicho ruso:
“Grechka es nuestra madre y el pan de centeno es nuestro padre”⭐
▶Rusia es el primer productor y consumidor de trigo sarraceno del mundo; durante siglos ha sido la principal fuente de alimento para los rusos, que lo han cultivado desde 1400.
▶La kasha más popular en Rusia es la de trigo sarraceno cocido y aderezado con mantequilla.
Al estilo mercantil, se prepara cociéndolo con carne de cerdo, cebolla y zanahoria.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Rusa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g trigo sarraceno
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 300 g carne de cerdo (picada o en trozos pequeños)
- 600 ml caldo de carne (o agua caliente)
- al gusto aceite vegetal
- al gusto sal y pimienta
Pasos
Tostar el trigo sarraceno.
Sofreír la cebolla y la zanahoria en un chorrito de aceite.
Añadir la carne de cerdo, salar y pimentar al gusto, el trigo sarraceno y por último el caldo (o agua) – proporción trigo sarraceno : agua, 1:2 –
Cocer durante unos 20 minutos.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Qué es una «kasha»?
Es una variedad de porridge compuesta generalmente por trigo sarraceno. Común desde hace siglos en casi toda Europa del Este, su significado ha cambiado hasta abarcar también otros tipos de cereal como: avena, centeno, cebada y sémola de mijo.
¿Cuáles son los otros pseudocereales?
Entre los más conocidos además del trigo sarraceno: amaranto, quinoa y chia.
