Der Tofukuchen ist eine vegane Version des Käsekuchens, bei der der Käse durch Tofu ersetzt wird.
Der Käsekuchen ist ein kalter Kuchen, bestehend aus einem Keksboden , auf dem eine dicke Schicht aus gesüßtem Frischkäse liegt.
In diesem Fall handelt es sich um einen gebackenen Käsekuchen, wie den NY Cheesecake, nicht um einen kalten, obwohl er vor dem Verzehr lange im Kühlschrank ruhen muss.
Ich habe einen Boden aus glutenfreien Keksen ohne Butter erstellt, gemischt mit Erdnussbutter und Tofu mit einem Süßkartoffelpüree, hinzugefügt Kokosmilch (der fette Teil, ähnlich wie Sahne) und dekoriert mitErdnüssen.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Zeitgenössisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g glutenfreie Kekse
- 8 Esslöffel Erdnussbutter
- 540 g Tofu
- 2 Süßkartoffeln (oder Bataten)
- 8 Esslöffel Kokoscreme
- n.B. Muskatnuss
- n.B. Ingwerpulver
- 2 Esslöffel glutenfreie Kartoffelstärke
- 50 g glutenfreier Puderzucker
- n.B. Erdnüsse
Werkzeuge
- 1 Springform 22 cm
Schritte
Die Kekse zerkleinern und mit der Erdnussbutter vermischen.
Die Mischung auf den Boden verteilen und im Kühlschrank kühlen.
Die Süßkartoffeln kochen, dann pürieren.
Den Tofu mit dem Süßkartoffelpüree pürieren (falls nötig, etwas Wasser hinzufügen). Muskatnuss und Ingwer, Puderzucker hinzufügen und vermischen.
Die Kokoscreme und die Kartoffelstärke hinzufügen.
Die Mischung über dem Keksboden verteilen.
Bei 180°C für 1 Stunde im Ofen backen.
Abkühlen lassen, die Erdnüsse darüber verteilen und für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühlen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Ist Erdnussbutter sehr kalorienreich?
Erdnussbutter liefert etwa 588 Kcal/100 g, die aus Fetten (51,4%), Proteinen (25%), Kohlenhydraten (19,6%) stammen.
Es ist ein gesundes und natürliches Lebensmittel, wenn es nach traditionellem Rezept (nur mit Erdnüssen und etwas Salz) zubereitet wird. Seine guten Eigenschaften werden beeinträchtigt, wenn es mit stabilisierenden Zusatzstoffen und teilweise gehärteten Pflanzenölen angereichert wird, um die Streichfähigkeit zu verbessern.
Daher immer die Etiketten überprüfen!
Die beste Erdnussbutter ist die 100% Erdnüsse ohne jegliche Zusätze.
