Ich war im Februar 2004 in Kenia, und als ich nach Hause zurückkehrte, hatte ich das sogenannte „Afrikaweh“.
Ich verbrachte eine Woche im damaligen Ventaclub Temple Point, am bekanntesten und schönsten Strand Kenias, nämlich Watamu, und machte eine Safari im Tsavo Ost Nationalpark. Es war eine wundervolle Erfahrung, und ich habe mir vorgenommen, mehrmals zurückzukehren, da die Safari nur einen Tag dauerte und ich mindestens eine Nacht in den Lodges verbringen wollte, um die Tiere zu sehen, wenn die Sonne untergeht und es kühler ist. Dann kommen sie zu den Bächen, um zu trinken, und es ist leichter, sie zu sehen, aber ich habe es nie gemacht.

Das Kenia, das ich erlebte, zwischen den goldenen Mauern eines Touristenresorts, war voller Sonne, Hitze und wilder, weißer Strände. Afrika könnte sich durch den Tourismus ernähren, aber leider gibt es zu viele Interessen, um es arm und unwissend zu halten.
Außerhalb des Touristenresorts ist alles anders, das ist bekannt, aber um das wahre Afrika zu erleben, müsste man sich humanitären Organisationen anschließen; andernfalls begnügt man sich damit, den schönen Teil zu sehen, der einen gerade wegen seines „Wildseins“ anzieht.

Die Viaggi della Ventaglio war ein bekannter italienischer Reiseveranstalter, und seine Touristendörfer hatten einen italienischen Einfluss sowohl in der Animation, der Organisation als auch im Essen.
Damals reiste ich so, dank der Rabatte als Reisebüromitarbeiter, und es gefiel mir… Heute reise ich ganz anders, und es gefällt mir immer noch…

Ich erinnere mich an den kenianischen Abend, mit einem Abendessen aus lokalen Spezialitäten und Abendvorstellung mit den Massai, und damals beeindruckte mich ein Gericht besonders, weil es mich an unseren Polenta erinnerte, dieses Gericht war das ugali.

Um dieses typische afrikanische Gericht zu erhalten, das in Kenia und Tansania das Nationalgericht ist, benötigt man nur Maismehl, Wasser und Salz, obwohl einige der Bevölkerungen es gewohnt sind, Sorghum oder Hirse (oder Maismehl zu ersetzen), Getreide, das vor dem Aufkommen des Maises im 16. und 17. Jahrhundert angebaut wurde, hinzuzufügen.

Normalerweise wird dieses Gericht mit Eintöpfen serviert, kann aber auch in Fischsaucen oder Gemüsesaucen getunkt werden.

Einige der Gemüsesorten, die in Afrika häufig verwendet werden, um ein energiespendendes Gericht zu erhalten, sind Kürbis und Salat und in einigen Fällen bestimmte Arten von Erdnüssen.

Es ist ein einfaches Gericht, das der Bevölkerung ermöglicht, sich ohne die Notwendigkeit verfeinerter Zutaten zu ernähren, indem ein Produkt verwendet wird, das in Afrika seit alten Zeiten angebaut wird, nämlich der Mais.