Ich war schon oft in Spanien; als Kind war es meine erste Auslandsreise, weil meine Tante in Barcelona lebte.
Später bin ich viele Male zurückgekehrt, aber ich mag Madrid lieber als Barcelona – ich finde, es ist kulturell, architektonisch und auch kulinarisch interessanter.
Bei einigen Kreuzfahrten habe ich Málaga, Mallorca und Lanzarote besucht, und das Spanien, das ich am meisten liebe, ist genau das der Inseln.
Zum Jahreswechsel 2010–2011 war ich auf Teneriffa, und im März 2015 war ich auf dem wilden Fuerteventura, der Kanareninsel mit den schönsten Stränden; 2021 war ich auf Gran Canaria.
Die spanische Küche gefällt fast jedem, ein bisschen wie die italienische…
Meine echte Erfahrung mit der iberischen Küche habe ich auf Teneriffa gesammelt: Wir hatten eine Ferienwohnung gemietet, deshalb aßen wir jeden Tag in anderen Restaurants.
Die Strände von Teneriffa sind im Vergleich zu seinen Restaurants nebensächlich.
Es war ein sehr angenehmer Urlaub, der erste Silvester im Warmen, mit Freunden, die dort lebten, und wenn ich an ein Gericht denke, das mich während der ganzen Reise begleitet hat, denke ich auf jeden Fall an die papas arrugadas (runzelige Kartoffeln)!
Ein Rezept, das ich dann auch auf meiner späteren Reise nach Gran Canaria wiederfand.
Ursprünglich aus Peru, von wo die Spanier sie im 16. Jahrhundert auf den Archipel brachten, handelt es sich um in Wasser und Salz gekochte Kartoffeln, die normalerweise mit drei typischen Saucen serviert werden: mojo picón (Chili), mojo verde (mit Petersilie) und mojo de coriander (mit Koriander).
Es ist ein typisches Rezept der Kanarischen Inseln.
Um ein gutes Gericht Papas arrugadas nach traditioneller kanarischer Art zuzubereiten, sollte man Kartoffeln der Sorte „papa bonita“ kaufen; alternativ eignen sich auch unsere neuen Kartoffeln.
Die Kochmethode besteht darin, die Kartoffeln ungeschält zu kochen und viel Meersalz hinzuzufügen, so dass, wenn sie gar sind und das überschüssige Wasser entfernt wurde, eine Salzkruste auf der Schale zurückbleibt.
Sie können sie auch mit Meerwasser kochen, wie man es früher bei Wassermangel machte, und man isst sie mit Schale.
Im Video finden Sie auch die CBT-Version.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Spanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 kg (oder neue Kartoffeln)
- 250 g grobes Meersalz
Zubereitung
Zuerst kümmern Sie sich um die Kartoffeln. Spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab.
Füllen Sie einen Topf mit Wasser (das die Kartoffeln leicht bedecken sollte) und geben Sie die Hälfte des Salzes hinzu.
Geben Sie die Kartoffeln ungeschält hinein und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
Wenn sie weich genug sind (20–30 Minuten), gießen Sie sie ab, um das überschüssige Wasser zu entfernen.
Geben Sie sie in denselben Topf mit dem restlichen Salz und setzen Sie das Garen fort: Lassen Sie sie auf dem Herd trocknen, indem Sie den Topf bewegen und die Kartoffeln dabei schwenken.
Wenn die Schale beginnt, Runzeln zu bilden, nehmen Sie den Topf vom Herd. Jetzt sind die Papas fertig und Sie müssen sie nur noch servieren.
Fotos der Reise nach Teneriffa vom 28. Dezember 2010 bis 3. Januar 2011
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