Pasos

• Después de lavar cuidadosamente las espinacas, ponlas en una sartén grande con un diente de ajo y un chorro de aceite de oliva virgen extra. Cubre con una tapa y deja que se marchiten a fuego medio, removiendo un par de veces. Tomará pocos minutos

  

• Elimina el diente de ajo, escurre las espinacas y exprímelas para eliminar el agua de vegetación formada durante la cocción

  

• Transfiérelas a un bol y pícalas con unas tijeras o si prefieres, sobre una tabla con un cuchillo

  

• Añade sal, pimienta, Grana Padano o parmesano rallado y nuez moscada al gusto

  

• Mezcla con una cuchara integrando bien los ingredientes

  

• Toma una bandeja antiadherente, úntala ligeramente con un poco de aceite de oliva virgen extra y forma dos montones con las espinacas. Con el dorso de la cuchara, forma un hueco y ayúdate con las manos para ajustar los bordes. Rocía un poco de aceite

  

• Inserta la bandeja y cocina los nidos de espinacas durante 10 minutos a 200° en air fry

  

• Al final de la cocción, saca la bandeja e inserta el huevo en el centro

  

• Vuelve a poner la bandeja en la freidora y cocina ahora a 180° por unos 7/8 minutos hasta que la clara esté firme, la yema debe quedar suave

  

• Con la ayuda de una espátula de madera o silicona, transfiere cuidadosamente los nidos al plato. Salpica y espolvorea con pimienta al gusto

  

• Ahora puedes saborear los nidos de espinacas con huevos… prepara mucho pan para mojarlo en la yema 😋
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