Esta crema de calabaza jengibre y manzana proviene de un viejo libro de Weight Watchers inglés que aún conservo: ¡un plato naranja precioso que solo al mirarlo levantaba el ánimo! Cuando leí los ingredientes me intrigó: ¡vi que además de la calabaza que adoro, también había jengibre y manzana!
De inmediato profundicé porque adoro el jengibre, también hace mucho bien, y la idea de usar también una fruta en un plato para servir como primero me intrigaba muchísimo.
Bueno, dicho y hecho: la preparé en muy poco tiempo y el resultado es simplemente divino. Es una crema suave, dulcísima y vegana, tiene cero puntos Weight Watchers e incluso le gustó al holandés que odia la calabaza. Creo que esta receta también gustará mucho a los niños…
Aquí puedes encontrar alguna otra receta con calabaza:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 5 ml aceite de oliva virgen extra (1 cucharadita dosificadora)
- 500 g calabaza (pesada sin semillas ni piel)
- 1 cebolla (de tamaño mediano)
- 1 manzana Royal Gala (de tamaño mediano)
- 1 zanahoria (pequeña)
- 2 cucharaditas jengibre fresco (rallado, aproximadamente 1 cm de raíz)
- 800 ml caldo vegetal
- 1/2 cucharadita nuez moscada (rallada)
- c.s. perejil (fresco, opcional)
- c.s. sal
- varios semillas de calabaza (para decorar, opcional)
- Puntos totales = 1 punto WW
- Puntos por porción = 0 puntos WW
- Puntos por porción con 1 cc de semillas de calabaza = 1 punto WW (opcional)
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Rallador
- Olla
- Cuchara de madera
- Batidora de mano
Pasos
Esta es la variedad de calabaza que utilicé, de piel verde como la calabaza Delica, aquí puedes verla abierta, pero cualquier tipo de calabaza irá bien.
Con cuidado de no cortarte (me ocurre muy a menudo) abre la calabaza, extrae las semillas y los filamentos internos, córtala en trozos y elimina la piel. Las semillas las puedes conservar para luego limpiarlas de los filamentos y tostarlas.
Lava, pela y corta en trocitos cebolla, zanahoria y manzana. Ralla el jengibre.
Pon en una olla grande el aceite con la cebolla, la zanahoria y la manzana y sofríelos suavemente durante unos minutos hasta que empiecen a ablandarse. Añade el jengibre y mezcla bien. En este punto añade la calabaza y el caldo vegetal. Lleva a ebullición, tapa y baja el fuego. Deja cocinar suavemente durante unos 20 minutos, hasta que la calabaza esté tierna. Con una batidora de mano tritura bien todo hasta obtener una crema lisa. Añade también la nuez moscada, ajusta de sal y tritura brevemente de nuevo para mezclar bien todo.
Y aquí tienes lista una deliciosa crema de calabaza jengibre y manzana vegana, suave y aterciopelada, lista para servir en la mesa bien caliente.
A decir verdad, es deliciosa incluso fría, lo sé porque tuve que esperar para hacer las fotos, ¡de lo contrario el vapor habría empañado la lente de la cámara! Y por 1 punto WW por porción puedes añadir a gusto una cucharadita de semillas de calabaza para decorar el plato final como hice yo.
Pero solo bastará poner un poco de perejil y llevarla a la mesa bien humeante. Nos gustó muchísimo, como contaba antes, me sorprendió que al holandés le agradara. Y con cero puntos WW es ideal para comenzar la comida: uno se llena pero sin tener que contar puntos y ¡con muchísimo sabor! Déjame saber qué piensas…
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué variedad de calabaza puedo usar?
Yo usé la Delica pero puedes usar cualquier tipo de calabaza que tenga una pulpa más dulce.
¿Cuánto se conserva?
Puedes dejarla en la nevera por 3 o 4 días pero también congelarla por 3 meses: déjala descongelar a temperatura ambiente, recaliéntala y estará deliciosa como recién hecha.
¿Puedo usar el cubo para hacer el caldo vegetal?
Por supuesto puedes usar el cubo, asegúrate de que sea vegano. Yo siempre uso el granuloso y sigo las instrucciones en el paquete para saber cuánto usar. Te sugiero este: Caldo granuloso bio.
