¡Continúan mis experimentos con el tofu! Esta vez quería prepararlo de una manera apetecible, así que revisé un libro muy viejo que traje de Londres, se llama «The Tofu Cookbook», la autora es Leah Leneman, y está lleno de recetitas y varios consejos sobre el uso del tofu. Yo estaba buscando una receta vegana y también adecuada para celíacos, así que sin gluten…
Leyendo el libro me llamó la atención un consejo que escribió la autora en su receta de las «tofu cutlet» (chuletas de tofu). De hecho, ella recomendaba congelar el tofu en rodajas y luego descongelarlo para que el tofu tuviera una consistencia más firme. ¡Lo probé y realmente queda más firme así! No es una operación necesaria, pero la encontré muy útil también para conservar la mitad del bloque, ya que el bloque entero de tofu es demasiado grande para consumirlo en una sola comida.
De todos modos, al final decidí probar estas chuletas de tofu del libro, pero cambié un poco la receta. La autora sazonaba el tofu con salsa de soja, pero yo quería recrear el aspecto de los palitos de pescado del famoso capitán. Así que usé varias especias y leche de soja y obviamente, en lugar de harina blanca, usé harina de maíz… ¡Qué sabor! Son realmente deliciosos y apetitosos… ¡para que también los prueben tus niños! Vamos a ver cómo los hice…
Otras recetas con tofu las encuentras aquí:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 7 Piezas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 130 g tofu medio firme (pesar después de presionarlo)
- 5 ml aceite de oliva virgen extra (1 cucharadita dosificadora)
- 30 g harina de maíz (se usarán solo 20 g)
- 30 ml leche de soja (sin azúcar. se usarán solo 20 ml)
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita ajo en polvo
- Medio cucharadita pimentón dulce
- Medio cucharadita cúrcuma en polvo
- Puntos totales = 7 puntos WW
- Puntos por palito = 1 punto WW
Utensilios
- Sartén
- Papel de horno
- Bolsas reutilizables
Pasos
En primer lugar, la noche anterior corté el tofu en rodajas, salieron 7, envolví cada rodaja en papel de horno, embolsé todo y lo metí en el congelador. Por la mañana lo dejé descongelar a temperatura ambiente y puse las rodajas entre dos hojas de papel de cocina y las presioné un poco, para eliminar el exceso de agua. Este paso en el congelador no es necesario, pero en cualquier caso, seca muy bien el tofu y su consistencia cambia, se vuelve menos blando y más «masticable».
Toma 2 platillos y pon en uno la leche de soja y en el otro la harina de maíz, sal y especias.
Mezcla bien la harina de maíz con las especias para que no queden grumos. Moja las rodajas de tofu una a una en la leche de soja y luego empánalas bien en la mezcla de harina y especias por todos los lados. Ponlas en otro platillo a medida que estén listas.
Como puedes ver, aunque hayas usado leche y harina en abundancia, aún queda un poco en los platos: obviamente, estos puntos no deben contarse. Si empiezas directamente con menos harina y leche, luego será difícil empanar, así que hay que aceptar que sobrará un poco. De todos modos, una vez que todos los palitos de tofu estén listos, déjalos en el frigorífico durante media hora: el empanado se solidificará y será más fácil cocinarlos.
Calienta una sartén antiadherente con una cucharadita de aceite de modo que solo unte un poco el fondo de la sartén. Coloca los palitos en la sartén y cocínalos a fuego medio durante 2 o 3 minutos. Dales la vuelta con cuidado y déjalos cocinar durante otro par de minutos. Los palitos se volverán más dorados y en menos de 10 minutos estarán listos. Colócalos sobre una hoja de papel de cocina que absorberá la humedad.
Y aquí están nuestros palitos de tofu crujientes listos, una delicia que ni te imaginas: de ser insípido, el tofu se ha vuelto súbitamente muy sabroso. Yo los serví con verduras en dados y una taza de Salsa de yogur la que lleva comino, ¡demasiado buena!
Y además, ¡el color es realmente apetecible! La idea de la cúrcuma fue realmente genial: junto con la harina de maíz, hace que el aspecto de estos palitos parezca frito y, sin embargo, ¡solo hay una cucharadita de aceite!
A mí me parecieron aún más sabrosos una vez fríos, en fin, según yo, son buenos también para llevar al trabajo o de excursión. Como puedes ver, quedé entusiasmada, encontré la manera de hacer una receta vegana y sin gluten ligera y nutritiva. ¡Y también sabrosa y apetecible! Estoy esperando tu opinión…
¡Buen provecho!
by Giovanna Buono
