Finalmente he logrado escribir esta buena receta para el blog: la lasaña vegana ligera. Te aseguro que no es necesario usar alimentos animales o derivados de animales para hacer una deliciosa lasaña. Y tampoco es necesario usar muchas grasas, así que aquí tienes un plato perfectamente alineado con la dieta Weight Watchers.
En unos pocos pasos simples, que también puedes anticipar, podrás preparar una lasaña para chuparse los dedos, que también tus invitados disfrutarán. De hecho, seguro las prepararé para las fiestas de Navidad o para Carnaval.
Podrás dividir esta bandeja en 4 porciones super abundantes que, junto a las verduras, sirven como plato único. O puedes dividirla en 6 porciones como primer plato seguido de un segundo ligero. En resumen, las lasañas veganas son versátiles y también fáciles de preparar, vamos a ver cómo…
Aquí tienes otros primeros ideales para los días de fiesta:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 o 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 12 láminas lasañas (secas sin huevo, tipo De Cecco)
- 10 g levadura nutricional
- c.s. albahaca (fresca)
- 10 ml aceite de oliva virgen extra (2 cucharaditas medidoras)
- c.s. pimienta (opcional, si gusta)
- 40 g harina
- 30 ml aceite de oliva virgen extra (de sabor suave. 2 cucharadas medidoras)
- 500 ml leche de almendras (sin azúcar)
- 1/2 cucharadita nuez moscada (recién rallada)
- 1 cucharadita sal
- 100 g granulado de soja (también llamado soja deshidratada)
- c.s. especias (mediterráneas secas al gusto)
- 200 g puré de tomate
- 200 g tomates troceados (tipo los troceados Mutti)
- 1 cebolla
- 1 tallo apio
- 1 zanahoria
- 1 hoja laurel
- 10 ml aceite de oliva virgen extra (2 cucharaditas medidoras)
- 30 ml vino tinto
- c.s. albahaca (fresca)
- c.s. sal
- c.s. pimienta (opcional, si gusta)
- Puntos totales = 45 puntos WW
- Puntos por porción dividida en 4 = 11 puntos WW
- Puntos por porción dividida en 6 = 7 puntos WW
Herramientas
- Olla
- Tabla de cortar
- Bandeja
- Batidor de mano
- Cuchillo
- Cazuela
- Espumadera
- Colador
- Paño de cocina
- Aluminio
Pasos
Puedes preparar la bechamel con antelación. Los pasos para hacerla los encuentras aquí: Bechamel vegano ligero.
También puedes preparar el ragú con antelación. Los pasos para realizarlo los encuentras aquí: Ragú de soja vegano.
Entonces, una vez preparados la bechamel y el ragú, que puedes hacer incluso el día anterior (el ragú estará aún más sabroso), aquí te mostramos cómo precocinar las lasañas y luego montarlas en la bandeja.
La precocción de las lasañas secas es un paso opcional pero lo recomiendo especialmente si, como yo, tu ragú y tu bechamel son bien densos y no tan líquidos. De esta manera, las lasañas quedarán suaves y no será necesario hornearlas por mucho tiempo.
Hierve agua con un poco de sal en una bandeja amplia. Cuando hierva, coloca hasta 4 láminas de lasaña ayudándote con una espumadera para que no se superpongan demasiado. Deja hervir las láminas por 3 o 4 minutos, escúrrelas con la espumadera y colócalas sobre un paño limpio (sin suavizante, ¡o haremos lasañas a la lavanda!) para que se sequen.
Cuando todas las láminas de lasaña estén cocidas, puedes montar la lasaña. Pon un poco de bechamel en el fondo de la bandeja y coloca las primeras 3 láminas de lasaña. Distribuye un tercio del ragú vegano, luego aproximadamente un quinto de la bechamel (para la última capa debes reservar un poco más de bechamel para cubrir bien toda la lasaña…).
Espolvorea con levadura nutricional y añade también un poco de albahaca desmenuzada. Repite poniendo más láminas de lasaña, ragú, bechamel, levadura nutricional y albahaca. En la última capa de lasaña, añade el resto de la bechamel, el resto de la levadura nutricional y las 2 cucharaditas de aceite. Cubre con aluminio y pon en el horno a 180°-200° por 20 minutos. Luego retira el aluminio y vuelve a colocar en el horno por otros 10 minutos o más hasta que se dore.
Saca del horno y deja reposar por unos 15 minutos antes de servir. ¡Nuestra lasaña vegana ligera está lista!
Qué aroma en la cocina, son realmente deliciosas, mira aquí en la foto qué bonitas también por dentro:
Sírvelas con verduras o simplemente con rúcula aderezada. A nosotros, incluidos los holandeses, nos encantaron, ¡espero que también te gusten a ti! ¡Déjamelo saber aquí abajo en los comentarios o en mi Club en Facebook. ¡Te espero!
¡Buen provecho!
by Giovanna Buono
Preparación y conservación
Por practicidad, puedes preparar todo con antelación, incluso la bandeja entera de lasaña.
Tanto la bechamel como el ragú puedes prepararlos el día anterior o incluso mucho tiempo antes y congelarlos. Asegúrate de descongelar bien antes de componer la lasaña
También puedes cocinar la lasaña entera y congelarla en trozos grandes. Bastará con ponerlas en el horno caliente por al menos 20 minutos y verificar cuándo están de nuevo calientes.
Si quieres, también puedes cocer brevemente unas espinacas y añadirlas entre las capas de lasaña, ¡a mí me gusta mucho así también!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué es la levadura nutricional?
En esta receta también encuentras la levadura nutricional, que es una levadura desactivada rica en vitamina B12. Es muy utilizada en la cocina vegana ya que confiere un sabor a queso a los platos. Para más detalles, lee aquí: Levadura Nutricional: ¿qué es, cómo se usa y por qué! Puedes omitirla, pero en ese caso, añade especias al gusto para dar más sabor al plato final.
