Estas albóndigas de lentejas y patatas nacen, como siempre me pasa, de tener un ingrediente en casa y querer gastarlo. ¿Dirás? ¿Las lentejas? ¿Las patatas? ¡No! ¡El perejil! Sí, tenía este manojo de perejil pedido online por error (normalmente cojo la plantita) y quería usarlo.
El perejil llama a las patatas y luego hacen falta también las proteínas, ¿no? ¿Garbanzos o lentejas? Me decidí por las lentejas y al final albóndigas. Y aquí he preparado estas sabrosas albóndigas veganas como siempre en mi adorada freidora de aire.
Sé que no debería decirlo aquí en mi blog pero, en mi opinión, estas albóndigas fritas serían aún más sabrosas; nos conformamos con el horno, y tú haz como si no lo hubiera dicho. Dejo a un lado este inciso poco dietético y paso de inmediato a la receta…
Para otras albóndigas veganas o para un acompañamiento ideal para las albóndigas, esto es lo que te sugiero:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 20Pezas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes
- 280 g lentejas cocidas (si son secas, cocer unos 80 g)
- 500 g patatas (¡yo no las pelo porque la piel es buena!)
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 5 g levadura nutricional
- 1 cucharadita comino en polvo
- 1 cucharada salsa de soja
- 1 manojo perejil
- 20 ml aceite de oliva virgen extra (1 cucharada va en la masa y 1 cucharadita es para la cocción. ¡Siempre esos medidores!)
- al gusto tomillo (en polvo)
- 1 cucharadita sal
- Puntos totales = 20 puntos WW
- Puntos por albóndiga = 1 punto WW
Herramientas
- Procesador de alimentos
- Porcionador de helado
- Papel para freidora de aire
- Freidora de aire
Pasos
Como siempre, prepara y mide todos los ingredientes, ¡recuerda!
Empieza por las patatas: lávalas bien con un cepillo, córtalas en dados y hiérvelas en agua fría ligeramente salada durante 10-15 minutos, justo hasta que estén tiernas. Machácalas y déjalas enfriar.
Pon en el vaso del procesador la cebolla, la zanahoria y el ajo cortados en trozos, tomillo seco, comino y perejil.
Añade las lentejas bien escurridas, la salsa de soja, la sal, el aceite y tritura a golpes. Si quedan trocitos, mejor: así las albóndigas tendrán algo de textura que, a mi parecer, las hace más sabrosas.
Pon la masa en un bol, añade la levadura nutricional y las patatas ya machacadas y frías y mezcla bien con las manos.
Prueba y ajusta de sal si hace falta.
Forma albóndigas ligeramente aplastadas. Yo me ayudo con el utensilio para hacer bolitas de helado, que es comodísimo para que las albóndigas salgan más o menos todas iguales. Con este utensilio me salieron 20. Si quieres puedes hacer 40 pequeñitas, a tu gusto. Pincela las albóndigas por ambos lados con un poco de aceite. 1 cucharadita bastará para todas las albóndigas.
Para 20 albóndigas hay que hacer la cocción en 2 tandas. Empieza poniendo 10 albóndigas en la cesta de la freidora de aire sobre un trozo de papel de horno. Cuécelas a 170° durante 15 minutos; después, levántalas con mucho cuidado (aún estarán algo blandas) y quita también el papel de horno.
Vuelve a poner las albóndigas directamente en la cesta, dales la vuelta y cuece otros 15 minutos a 170°. Si las quieres más doradas, déjalas unos minutos más. Repite con las otras 10 albóndigas.
Al final puedes volver a ponerlas todas juntas en la cesta durante 5 minutos, ya que no hay riesgo de que se peguen entre sí.
Coloca las albóndigas en una bandeja forrada con papel de horno y hornéalas a 180°-200° durante 30-40 minutos aproximadamente, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Dependiendo del horno puede ser necesario dejarlas cocer un poco más.
¡Y ya están listas las albóndigas veganas de lentejas y patatas! Bonitas y ricas: contienen carbohidratos y proteínas; con un plato de verdura al lado, la cena está lista.
Nos las hemos probado calientes, templadas y frías. Calientes están más ricas, pero nos las zampamos encantados también justo después de sacarlas de la freidora de aire y más tarde frías. Están realmente sabrosas, con la corteza por fuera y suaves por dentro…
Luego tuve la aprobación del holandés, mi catador número 1 del blog, y si una receta le gusta a él, yo la publico con la seguridad de que también gustará a mis lectoras.
No me queda más que preguntarte: ¿te han gustado? Dímelo aquí abajo o en Facebook.
¡Disfruta!
Por Giovanna Buono
Sugerencias y conservación
Como ya se ha dicho, estas albóndigas están buenas a cualquier temperatura, pero nosotros las preferimos calientes, no humeantes, así que cómelas unos 10 minutos después de sacarlas del molde.
No lo he probado, pero estoy segura de que, si las dejas tomar sabor en una simple salsa de tomate, estarán exquisitas.
Puedes conservar las albóndigas ya cocidas en la nevera durante 4 días y en el congelador durante 4,5 meses. Luego puedes recalentarlas en la freidora de aire o en el horno.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Qué es la levadura nutricional?
En esta receta también aparece la levadura nutricional, que es una levadura desactivada rica en vitamina B12. Se usa mucho en la cocina vegana porque aporta un sabor a queso a los platos. Para profundizar lee aquí: Levadura nutricional: ¿qué es, cómo se usa y por qué! Puedes omitirla, pero en ese caso añade especias al gusto para dar más sabor a las albóndigas.
