¿Alguna vez has probado a hacer la ensalada de hinojo, naranjas y aceitunas negras? Si la respuesta es «no», entonces no sabes lo que te pierdes: ¡es deliciosísima! Supe de este acompañamiento por mis colegas blogueras sicilianas, de hecho, seguro que no es una receta de mi madre que nunca usaba los hinojos, ya que no le gustaban.
A mí en cambio me gustan, tanto cocidos como crudos, y la combinación con las naranjas y las aceitunas negras me intrigaba mucho. ¡Y bien hice porque me gustó mucho!
Además, la ensalada de hinojo, naranjas y aceitunas negras ya es ligera de por sí. A menudo se le añade también cebolla roja u otros ingredientes, pero he preferido insertar la receta básica y podrás enriquecerla tú con tu imaginación.
Aquí puedes encontrar alguna otra ensalada:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 1 hinojo
- 30 g aceitunas de Gaeta (deshuesadas)
- 1 naranja
- 10 ml aceite de oliva virgen extra (2 cucharaditas medidoras)
- 1 cucharada zumo de naranja (que obtendrás pelando la naranja al vivo)
- c.s. sal
- Puntos por porción = 2 puntos WW
Utensilios
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Cuencos
Preparación
Limpia el hinojo reservando un poco de las hojitas para decorar el plato final. Corta el hinojo en rebanadas finísimas, yo uso el cuchillo porque no soy nada buena con la mandolina pero si tú la sabes usar… ¡úsala! Pela la naranja al vivo recogiendo el zumo en un cuenco y córtala en gajos. Para el aliño, prepara una emulsión con el zumo de naranja que ha salido, sal y aceite mezclando bien. Pesa las aceitunas negras.
Coloca en un plato grande las rebanadas de hinojo, los gajos de naranja, las aceitunas negras y vierte el aliño. Decora con las hojitas del hinojo y sirve. Nuestra ensalada de hinojo, naranjas y aceitunas negras está lista para degustar de inmediato o mantener en frío para servirla después de unas horas.
¡Es realmente excelente! Nosotros la comimos muy a gusto, incluido el holandés, y se presenta muy bien también para la mesa de las fiestas. Espero aquí en los comentarios tus variantes, sobre todo si eres siciliana…
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
Conservación
Por lo general, evito hacer esta ensalada con demasiada anticipación ya que una vez cortadas, las verduras y frutas pierden sus propiedades aunque solo sea en parte. Pero si te sobra un poco ponla en la nevera en un recipiente: se mantendrá buena por un par de días.
