La crema diplomática es el término usado en pastelería para indicar una crema pastelera unida a la nata montada.
Muchos la llaman crema chantilly, pero para quien no lo sepa, esta última se realiza a partir de la elaboración de la nata montada, a menudo aromatizada con vainilla. Su nombre deriva de la tarta diplomática, un dulce relleno con esta crema y compuesto por capas de hojaldre y una capa de bizcocho.
La crema diplomática es muy delicada y es perfecta para rellenar tartas o profiteroles. Se acompaña muy bien tanto con fruta como con chocolate y se usa a menudo para la milhojas o la tarta mimosa.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 5 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
Ingredientes
- 4 Yemas
- 150 g Azúcar
- 50 g Harina
- 500 ml Leche
- 1 cucharadita Extracto de vainilla (o vaina de vainilla)
- 200 ml Nata fresca líquida
Preparación
Para realizar la crema diplomática, en un cazo llevar a ebullición la leche con el extracto de vainilla o la vaina de vainilla.
Mientras tanto, en un bol batir las yemas con el azúcar y añadir, poco a poco, la harina tamizada. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
Después añadir a la mezcla de huevos la leche hirviendo, vertiéndola poco a poco (si se ha utilizado la vaina de vainilla, retirarla).
Mezclar con un batidor y poner la mezcla obtenida al fuego, llevándola a ebullición, removiendo hasta que la crema se espese.
Transferir la crema a un bol de vidrio, cubrir con film transparente en contacto con la superficie y dejar enfriar.
Montar la nata y unirla a la crema, mezclando con un movimiento de abajo hacia arriba, hasta obtener una crema compacta y espumosa.
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