Siempre he adorado este período del año, los días que preceden y culminan con el 19 de marzo. ¿Y sabes por qué? Porque, para una golosa como yo, es la época en la que se preparan y degustan las zeppole de San José, y lo que hace especial el día de San José es el onomástico de mi prometido. Las zeppole me han gustado siempre y, a lo largo de los años, siempre he intentado hacerlas en casa, en lugar de comprarlas. Ha requerido varios intentos, pero al final logré perfeccionar la receta.
Las zeppole de San José son una tradición italiana, pero cada región tiene su receta, que varía incluso dentro de la misma región. En Teramo las hacemos como grandes profiteroles rellenos de crema pastelera, pero solo hace falta moverse un poco, por ejemplo ir a L’Aquila, y las cosas cambian, las zeppole son rosquillas levadas, fritas y espolvoreadas con azúcar.
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 20Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
Ingredientes
- 7 Huevos
- 210 g Harina
- 150 g Mantequilla
- 350 ml Agua
- 1 pizca Sal
- c.s. crema pastelera
- c.s. Azúcar glas
- c.s. nata para montar
- c.s. Guindas en almíbar
Herramientas
- Manga pastelera
- Batidor de mano
Preparación
Para realizar las zeppole, derrite la mantequilla al baño maría y luego viértela en una cacerola, añade el agua y una pizca de sal. Pon a fuego lento y lleva a ebullición.
Añade la harina y mezcla todo hasta que la mezcla se despegue de las paredes de la cacerola. Transfiere la mezcla a un bol y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
Añade los huevos, uno a la vez hasta que se absorba el anterior, y mezcla hasta obtener una masa homogénea y cremosa.
Coloca la masa en una manga pastelera y, en una bandeja de horno ligeramente enmantecada, forma las zeppole dándoles forma de rosquilla (haciendo 3 o 4 vueltas).
Calienta el horno a 250°, hornea y baja a 180°, cocina durante 15-20 minutos. Luego baja a 120° y cocina durante otros 20 minutos, sin abrir nunca la puerta del horno.
Terminada la cocción deja las zeppole en el horno apagado con la puerta entreabierta durante 10 minutos, luego retíralas y deja enfriar completamente.
Una vez que las zeppole estén cocidas y se hayan enfriado, divídelas por la mitad y rellénalas con la crema. Espolvoréalas con azúcar glas y decora la superficie con nata montada y guindas (como en la foto). ¡Disfruta!
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