Siempre he adorado esta época del año, los días que preceden y culminan el 19 de marzo. ¿Y sabes por qué? Porque, para una golosa como yo, es el periodo en el que se preparan y degustan las zeppole de San José, y lo que hace especial el día de S. José es el santo de mi novio. Siempre me han encantado las zeppole y, a lo largo de los años, siempre he intentado hacerlas en casa en lugar de comprarlas. Hicieron falta varios intentos, pero al final conseguí perfeccionar la receta.
Las zeppole de San José son una tradición italiana, pero cada región tiene su receta, que cambia incluso dentro de la propia región. Nosotros, en Teramo, las hacemos como profiteroles grandes rellenos de crema pastelera, pero si te mueves un poco, por ejemplo vas a L’Aquila, las cosas cambian: las zeppole son rosquillas levadas, fritas y espolvoreadas con azúcar.
Mira la recopilación:
Zeppole de San José: recetas para el Día del Padre
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 20Piezas
- Métodos de Cocción: Placa, Horno
Ingredientes
- 7 Huevos
- 210 g Harina
- 150 g Mantequilla
- 350 ml Agua
- 1 pizca Sal
- cantidad necesaria crema pastelera
- cantidad necesaria Azúcar glas
- cantidad necesaria Nata para montar
- cantidad necesaria Guindas en almíbar
Utensilios
- Manga pastelera desechable
- Batidor manual
Preparación
Para preparar las zeppole, derrite la mantequilla al baño María y luego viértela en una cacerola, añade el agua y una pizca de sal. Pon al fuego a temperatura baja y lleva a ebullición.
Añade la harina y mezcla hasta que la masa se despegue de las paredes de la cacerola. Pasa la masa a un bol y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
Incorpora los huevos, uno a uno, esperando a que se absorba el anterior, y mezcla hasta obtener una masa homogénea y cremosa.
Pon la masa en una manga pastelera y, sobre una bandeja de horno ligeramente engrasada, forma las zeppole dándoles forma de rosquilla (haciendo 3 o 4 vueltas).
Precalienta el horno a 250°C, introduce la bandeja y baja a 180°C; hornea durante 15-20 minutos. Luego baja a 120°C y cocina otros 20 minutos, sin abrir la puerta del horno en ningún momento.
Terminada la cocción, deja las zeppole en el horno apagado con la puerta entreabierta durante 10 minutos; después saca y deja que se enfríen completamente.
Una vez que las zeppole estén cocidas y frías, córtalas por la mitad y rellénalas con crema. Espolvorea con azúcar glas y decora la superficie con nata montada y guindas en almíbar (como en la foto). ¡Disfruta!
Si haces una de mis recetas, compártela utilizando el hashtag #ricettedilibellula.
Sígueme también en Facebook para descubrir las nuevas recetas y en mi perfil Instagram o TikTok. Y para ver las video recetas suscríbete al canal de YouTube!
Para recibir gratis cada semana las nuevas recetas en tu correo, suscríbete al boletín.
Si prefieres recibir las recetas directamente en tu teléfono, suscríbete al canal de Telegram.
¡Únete a mi grupo de Facebook!
Enlaces patrocinados insertados en la página.
