El pan brioche salado es una preparación fermentada rellena de embutidos y quesos. Este pan brioche es una clásica receta para vaciar el frigorífico: si tienes embutidos y quesos para consumir, podrás utilizarlos preparando esta delicia. ¡El pan brioche es muy suave, recién horneado ha perfumado toda la cocina!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: molde Ø24 cm
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 460 g harina 00
- 10 g levadura fresca
- 250 ml leche
- 1 yema
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 8 g sal
- 100 g mozzarella para pizza
- 50 g emmental
- 100 g embutidos
- al gusto orégano seco
- 1 yema
- 2 cucharadas leche
Herramientas
- Molde
Pasos
Para la realización del pan brioche salado, en un bol pequeño disolver la levadura en la leche tibia, luego unir la mezcla a la harina, añadir también el aceite de oliva virgen extra y la yema.
Mezclar los ingredientes y por último añadir la sal: amasar bien, formar una bola y dejar reposar en un bol, bien cubierto, durante tres horas.
Mientras tanto, preparar el relleno cortando los embutidos (utilicé mortadela, salami y jamón cocido) y los quesos en cubitos, ponerlos todos en un bol, añadir una pizca de orégano y mezclar. Cubrir el bol con film transparente y guardar en el frigorífico.
Pasado el tiempo de la primera fermentación, tomar la masa y dividirla en dos partes, una ligeramente más grande que la otra (foto 1). Engrasar un molde redondo y extender la parte más grande de la masa (foto 2), distribuir el relleno (foto 3) y finalmente extender la otra parte del pan brioche, cerrando bien los bordes (foto 4).
Colocar un vaso (o un bol pequeño) en el centro del pan brioche y con un cuchillo hacer cortes para dividirlo en 8 partes (foto 5). Con la masa sobrante, formar dos cordones (foto 6), trenzarlos entre sí (foto 7), formar un círculo uniendo los dos extremos y colocarlo en el centro del pan brioche (foto 8).
Pintar la superficie del pan brioche con una yema de huevo batida con la leche y dejar reposar durante aproximadamente una hora.
Cocer en el horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos, hasta que esté dorado.
Con las claras no utilizadas puedes preparar unas deliciosas merengues.
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Para esta receta me inspiré en el blog Molliche di zucchero.
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