Entre las legumbres los garbanzos son aquellos que en la cocina uso a menudo incluso sin ninguna preparación, simplemente hervidos y aderezados con aceite de oliva virgen extra, un chorrito de balsámico y algunas hojas de salvia fresca que este año ha renacido muy frondosa y fragante.
Los garbanzos en salsa de tomate picante, diría garbanzos all’arrabbiata, son un acompañamiento perfecto para acompañar una rebanada de carne o pescado a la parrilla o hervido, ¡pero también son buenos como condimento para un primer plato de pasta corta!
Los garbanzos son ricos en proteínas y fibras y ayudan a regularizar la función intestinal.
Los garbanzos también controlan la presión arterial y aumentan los valores del colesterol HDL llamado bueno y contribuyen a reducir los del malo LDL
Los garbanzos contienen muchos minerales entre los cuales fósforo potasio y calcio y vitaminas C y del grupo B.
GARBANZOS EN SALSA DE TOMATE PICANTE – GARBANZOS ALL’ARRABBIATA
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes de la receta Garbanzos en salsa de tomate picante
- 1 cebolla (pequeña)
- 1 diente ajo
- 2 paquetes garbanzos cocidos, hervidos
- 300 g puré de tomate
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. chile picante (en copos para mí)
- c.s. sal
- c.s. perejil
Herramientas receta Garbanzos en salsa de tomate picante
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- Cacerolas
- Espátulas
- Coladores
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA DE LOS GARBANZOS EN SALSA DE TOMATE PICANTE – GARBANZOS ALL’ARRABBIATA
1) en una cacerola pongo el aceite de oliva virgen extra y cuando chisporrotea añado la cebolla blanca finamente picada y el ajo y dejo que todo se impregne y dore.
2) Elimino el ajo y agrego los garbanzos hervidos escurridos del líquido de conservación y rápidamente enjuagados en agua corriente;
3) revuelvo y dejo que se impregnen durante un par de minutos;
4) agrego la salsa de tomate el chile y ajusto de sal y pimienta los garbanzos all’arrabbiata con salsa de tomate picante.
5) Dejo a fuego moderado durante unos diez minutos y antes de servir espolvoreo el acompañamiento de legumbres con perejil fresco picado.
¿Listos para disfrutar de los garbanzos en salsa picante?
¡Buen provecho!
Annalisa
Para otros platos con garbanzos os sugiero estas recetas fáciles:
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1) Si tienes garbanzos secos o prefieres usar las legumbres en esta versión, ponlos en remojo en agua fría considerando aproximadamente 600 gramos de agua por cada 100 gramos de garbanzos secos.
2) En caso de cocción de garbanzos secos o legumbres en general, es recomendable añadir en el agua del remojo (aproximadamente 12 horas) bicarbonato que ablandará las legumbres y las proporciones son de aproximadamente medio cucharada por kilo de frijoles, garbanzos, etc. Pasado el tiempo de remojo, es necesario enjuagarlos y luego ponerlos en la cacerola para la cocción.
Se me olvidaba… algunas personas añaden una pizca de bicarbonato también durante la cocción para que sean digeribles y tiernos!
Se me olvidaba… algunas personas añaden una pizca de bicarbonato también durante la cocción para que sean digeribles y tiernos!
