Hoy en Bolonia amenaza lluvia, la primavera se retrasa y para ser sinceros hace un frío tremendo, y en casa con el radiador al mínimo, todavía estoy con el jersey de lana y los calcetines, ¡como una abuelita!
Para calentarme y preparar un primer plato sabroso he hecho este PASTEL DE RIGATONI RELLENOS AL HORNO realmente buenísimo y perfecto también porque es el clásico primer plato de pasta que podemos hacer con anticipación y gratinar después en el horno poco antes de sentarnos a la mesa.
El relleno es un clásico como ricotta y espinacas y el único inconveniente es… tener que rellenar uno por uno y con la manga pastelera el macarrón uno a la vez, ¡pero como somos dos me ha salido genial!
Precisamente para este relleno a mano😂 he triturado bien el relleno de espinacas, ricotta, queso Grana rallado, sal y pimienta con la batidora de inmersión de manera que la crema salada del relleno se ha transferido al macarrón sin problemas.
Las espinacas son mi verdura favorita para hacer estos rellenos simples y caseros, pero podéis usar también las acelgas siempre bien trituradas con la batidora de inmersión.
Como condimento además de la salsa de tomate pondría también un ragú clásico o una cremosa salsa de quesos añadiendo a la bechamel ya indicada como ingrediente, quesos fundentes como provola, scamorza, mozzarella, Galbanino o cualquier otro más!
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PASTEL DE RIGATONI RELLENOS AL HORNO
La cocina de ASI
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 209,04 (Kcal)
- Carbohidratos 25,85 (g) de los cuales azúcares 2,75 (g)
- Proteínas 8,75 (g)
- Grasa 8,38 (g) de los cuales saturados 5,40 (g)de los cuales insaturados 2,89 (g)
- Fibras 1,48 (g)
- Sodio 463,48 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes RECETA PASTEL DE RIGATONI RELLENOS AL HORNO
- 220 g rigatoni (para mí Pasta Garofalo n°35 cocción en 13 minutos)
- 70 g espinacas, cocidas, hervidas (bien escurridas)
- 100 g ricotta de vaca
- 40 g Grana Padano DOP (rallado)
- 500 g bechamel (500 leche/40 gramos harina/50 gramos mantequilla/sal/pimienta/nuez moscada)
- 170 g puré de tomate (Para mí MUTTI salsa delicada de tomates cherry)
- c.s. albahaca
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas RECETA PASTEL DE RIGATONI RELLENOS AL HORNO
Para esta receta he elegido un
- Sartenes
- Cacerolas
- Cucharas
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA PASTEL DE RIGATONI RELLENOS AL HORNO
1) cuezo la pasta en abundante agua salada, la escurro al dente y la paso rápidamente bajo un chorro de agua fría (a decir verdad… se debería poner la pasta en un plano y añadir un poco de aceite para enfriarla gradualmente removiéndola con frecuencia)
2) luego coloco la pasta sobre un plano y paso a hacer el relleno
3) pongo las espinacas, el queso Grana rallado, el queso y la ricotta y acciono la batidora de inmersión
4) añado también un huevo mediano y ajusto de sal y pimienta todo
5) vierto en la manga pastelera, forro el molde con papel de horno ligeramente engrasado y empiezo a rellenar mis rigatoni haciendo capas que alterno con la bechamel mezclada con la salsa de tomates cherry
6) termino la pasta y horneo a 190°C durante unos 25 minutos o según las características de vuestro horno
7) terminada la cocción debo obligatoriamente dejar enfriar todo al menos 10 minutos
8) luego sirvo en la mesa con más salsa y buen provecho con la tarta de pasta rellena y cocida al horno!
Annalisa
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Annalisa recomienda…
1) No hace falta decir que para este pastel de rigatoni rellenos son perfectos también los macarrones, los paccheri, los tortiglioni y los medios paccheri y es fundamental si no queremos volvernos locos usar la manga pastelera sin boquilla, ¡funciona igual de bien!
2) La pasta se escurrirá al dente y es útil para tener un primer plato apetitoso y bien cocido añadir después una cantidad decente de salsa cremosa hecha con bechamel y puré de tomate.
