Rollitos de lomo empanados al horno un segundo plato de carne sencillo, genuino y muy sabroso que te encantará al primer bocado, ¡seguro!
He elegido, por tanto, filetes finos de lomo de cerdo, carne magra y sabrosa, con una juliana de mozzarella y scamorza y lonchas de jamón cocido: en resumen, un relleno clásico y quizá sencillo pero siempre apetecible incluso para los más pequeños.
Estos rollitos de lomo al horno son un segundo sencillo y sabroso, con un corazón fundente y un rebozado crujiente que gusta a todos.
La cocción al horno hace que los pinchos con rollitos de cerdo empanados queden crujientes con la gratinatura y sean realmente muy sabrosos.
El REBOZADO que escogí es mixto, con pan rallado y Grana Padano y una pizca de perejil, aunque tampoco está mal si se hace solo con pan de molde, que queda más rústico y crujiente, muy agradable al paladar.
Libertad para las especias si te gustan: añade pimentón o cúrcuma mezclados con el pan y el queso del empanado… en fin, mira los ingredientes que tengas en la despensa y atrévete a experimentar: ¡es una de las «ventajas» más divertidas de la cocina!
P.D. Está claro que los ingredientes deben combinar bien entre sí, así que prestad atención porque a veces, mirando por la web, parece que se han elegido a ciegas y luego todo va a la sartén☺ !
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ROLLITOS DE LOMO EMPANADOS AL HORNO
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 11 rollitos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 477,78 (Kcal)
- Carbohidratos 24,44 (g) de los cuales azúcares 3,50 (g)
- Proteínas 30,73 (g)
- Grasa 28,54 (g) de los cuales saturados 10,85 (g)de los cuales insaturados 10,90 (g)
- Fibras 1,54 (g)
- Sodio 1.430,30 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes RECETA Rollitos de lomo empanados al horno
- 270 g lomo de cerdo (filetes finos tipo carpaccio)
- 130 g quesos (mezcla de mozzarella y scamorza ya preparada en bolsa del supermercado)
- 100 g jamón cocido
- 130 g pan rallado
- 40 g Grana Padano DOP (rallado)
- al gusto perejil (picado)
- 1 huevo
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- al gusto aceite de oliva virgen extra
Utensilios RECETA ROLLITOS DE LOMO EMPANADOS AL HORNO
- Carta forno
- Teglie
- Spiedini
PREPARACIÓN DE LOS PINCHOS CON ROLLITOS DE LOMO EMPANADOS Y GRATINADOS AL HORNO
1) Para esta receta sencilla he escogido filetes muy finos de carne de cerdo, carne tierna, magra y sabrosa; si vuestros filetes no lo son conviene golpearlos entre dos hojas de papel de horno para afinarlos y dejarles el grosor adecuado.
2) He colocado los filetes de lomo sobre una superficie de trabajo forrada con papel de horno para mantener la máxima higiene y después puse el jamón cocido y la juliana de quesos como la scamorza y la mozzarella (por rapidez las compro a veces ya preparadas en el supermercado) y formé los rollitos de lomo.
3) Al resto de la mezcla de quesos le añadí para el empanado pan rallado y queso Grana rallado, uniendo también un poco de perejil picado que suelo tener en el congelador si falta el fresco.
4) Batí un huevo y pasé los rollitos de lomo rellenos primero por el huevo y luego por el rebozado en el mixer o en el bol del empanado.
5) Decidí servir los rollitos de lomo para gratinar en el horno sobre brochetas de madera que coloqué en la bandeja forrada con papel de horno.
6) Rocié los rollitos rellenos de lomo con jamón cocido y la juliana de quesos con un chorrito de buen aceite (desde hace tiempo uso FARCHIONI, que no es súper barato pero es excelente y con poco consigues un sabor especial para mí).
7) Colocados los rollitos de lomo en la bandeja forrada, horneé en horno precalentado a 190°C durante unos 25/30 minutos, girando los pinchos con lomo relleno a mitad del tiempo de cocción.
8) Llévalos a la mesa calientes y disfruta con lechuga canónigos, rúcula y radicchio rojo. ¡Buen provecho!
Annalisa
¡Son perfectos también para preparar con antelación y cocinarlos en el último momento!
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Copyright 2022© Annalisa Altini, Todos los derechos reservados
Annalisa recomienda…
1) Para mí este tipo de rollitos se hace con lomo de cerdo o con ternera, aunque la ternera es más cara…
2) Para el empanado también podemos usar crackers desmigados y palitos (grissini) o incluso una mezcla de ambos.
3) Sobre la conservación del plato no digo nada porque, tal y como los llevas a la mesa los rollitos de lomo empanados y gratinados al horno… ¡YA HAN DESAPARECIDO!
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