Rollitos de lomo empanados al horno un segundo plato de carne simple, genuino y muy sabroso que te gustará al primer bocado, ¡estoy segura!
He elegido entonces unas lonchas finas de lomo de cerdo carne tierna, magra y sabrosa, una juliana de mozzarella y scamorza y lonchas de jamón cocido, en fin, un clásico y quizás un relleno banal pero siempre apreciado incluso por los más pequeños!
Estos rollitos de lomo al horno son un segundo simple y delicioso, con corazón fundente y un empanado crujiente que gusta a todos.
La cocción al horno hace que las brochetas con rollitos de cerdo empanados queden crujientes con el gratinado y son realmente muy sabrosas.
La EMPANIZADO que he elegido es mixto con pan rallado y grana padano con un toque de perejil, pero no está mal aunque se haga solo con pan de molde que queda más rústico y por tanto mucho más crujiente y agradable al paladar.
Libertad para las especias si te gustan, entonces añadamos pimentón o cúrcuma mezcladas con el pan y el queso del empanado… en fin, mira los ingredientes que tienes en la despensa y atrévete a experimentar: ¡es una de las «PRERROGATIVAS» más divertidas de la cocina!
P.S. De todos modos, está claro que los ingredientes deben combinarse entre sí, así que presta atención porque a veces al mirar en la web, parece que se eligieron jugando a la gallina ciega y luego todo a la sartén😁!
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ROLLITOS DE LOMO EMPANADOS AL HORNO
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 11 rollitos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 477,78 (Kcal)
- Carbohidratos 24,44 (g) de los cuales azúcares 3,50 (g)
- Proteínas 30,73 (g)
- Grasa 28,54 (g) de los cuales saturados 10,85 (g)de los cuales insaturados 10,90 (g)
- Fibras 1,54 (g)
- Sodio 1.430,30 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes RECETA Rollitos de lomo empanados al horno
- 270 g lomo de cerdo (lonchas finas tipo carpaccio)
- 130 g quesos (picado de mozzarella y scamorza ya listo en bolsa en el supermercado)
- 100 g jamón cocido
- 130 g pan rallado
- 40 g Grana Padano DOP (rallado)
- c.s. perejil (picado)
- 1 huevo
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas RECETA ROLLITOS DE LOMO EMPANADOS AL HORNO
- Papel de horno
- Bandejas
- Brochetas
PREPARACIÓN DE LAS BROCHETAS CON ROLLITOS DE LOMO EMPANADOS Y GRATINADOS AL HORNO
1) Para esta simple receta he elegido lonchas muy finas de carne de cerdo y si las tuyas no lo son, creo que conviene golpearlas entre dos hojas de papel de horno para reducir su grosor
2) he dispuesto las lonchas de carne de cerdo sobre una superficie de trabajo cubierta con papel de horno para mantener la máxima higiene y luego he puesto el jamón cocido y la juliana de quesos como scamorza y mozzarella que por rapidez a menudo compro ya listos en el supermercado y luego he hecho los rollitos de lomo
3) a la mezcla de quesos que quedaba he añadido para el empanado pan rallado y grana rallado, uniendo también un poco de perejil picado que siempre tengo disponible en el congelador si falta el fresco
4) he batido un huevo y he pasado los rollitos de lomo de cerdo rellenos primero por el huevo y luego por la mezcla de empanado
5) luego decidí servir los rollitos de lomo para gratinar al horno en unas brochetas de madera que coloqué en la bandeja forrada de papel de horno
6) he rociado los rollitos rellenos de lomo con jamón cocido y juliana de quesos con un hilo de buen aceite (hace tiempo que uso FARCHIONI que no es súper económico pero es excelente y basta poco para tener un sabor especial para mí).
7) Dispuestos los rollitos de lomo en la bandeja revestida de papel de horno los he horneado entonces a horno precalentado a 190°C dejando cocer durante unos 25/30 minutos y girando las brochetas con cerdo relleno a mitad del tiempo de cocción.
8) ¡Llévalos a la mesa ahora calientes y disfruta con ensalada de canónigos, rúcula y achicoria roja! ¡Buen provecho!
Annalisa
Son perfectos también para preparar con antelación y cocer en el último minuto!
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Copyright 2022© Annalisa Altini, Todos los derechos reservados
Annalisa aconseja…
1) Para mí este tipo de rollitos es para hacer con lomo de cerdo o con ternera que sin embargo es más cara…
2) Como empanado podemos usar también los crackers triturados y los grissini o incluso una mezcla entre ambos.
3) Para la conservación del plato no digo nada porque como los llevas a la mesa los rollitos empanados de lomo de cerdo así gratinados al horno …¡YA SE HAN ACABADO!
3) Para la conservación del plato no digo nada porque como los llevas a la mesa los rollitos empanados de lomo de cerdo así gratinados al horno …¡YA SE HAN ACABADO!
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