Rollo de calabacines relleno de jamón y queso, una receta fácil y apetecible perfecta para cualquier ocasión. Se prepara con una base de calabacines cocinada al horno, esponjosa y sabrosa, para rellenar con ingredientes fundentes y deliciosos. Excelente para servir en lonchas como entrante, segundo plato o para un buffet.
Y hoy, como en la cocina me han quedado unos calabacines pequeñitos imposibles de rellenar, pensé en hacer este rollo de calabacín relleno que hay que pasar por el horno unos minutos pero luego se disfruta templado con algo de verdura de temporada para un plato único sencillo y genuino.
El rollo de calabacín con jamón cocido y mozzarella es una receta sencilla y sabrosa, perfecta para preparar con antelación.
La base de calabacines rallados cocinada al horno es esponjosa y se presta a ser rellenada con ingredientes sabrosos y fundentes.
Servido en lonchas puede ser un entrante, un segundo plato o ya porcionado en el buffet: conquista a todos, ¡incluso servido frío!
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Esta semana en Bolonia las temperaturas son abrasadoras y ya a las 9 de la mañana se sufre irremediablemente… Así que es cansado encender el horno, pero con este rollo con calabacín, mozzarella y jamón cocido nos apañamos en 20/25 minutos y creo que es soportable, ¿qué os parece?
He añadido unos cherry aliñados solo con aceite de oliva virgen extra y albahaca para completar esta receta que puede ser un plato en sí y también un entrante frío.
He puesto sólo perejil picado, pero podemos variar añadiendo otras hierbas como albahaca o cebollino y en lugar de mozzarella se puede usar edam, scamorza, galbanino y otros quesos fundentes.
Si os gustan los platos simples y rápidos sin cocciones largas también os sugiero:
HUEVOS A LA PARTENOPEA
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BERENJENAS A LA TONNATA
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ROLLO DE CALABACINES RELLENO
La cocina de ASI
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 4/6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 3 calabacines (pequeños)
- 8 huevos
- 120 g jamón cocido
- 300 g mozzarella (triturada con la batidora)
- al gusto perejil picado
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Preparemos juntos este plato apetitoso y colorido
Para esta receta sencilla del rollo de calabacines relleno lavo y quito los extremos de los calabacines pequeñitos y con la mandolina los corto en láminas muy finas
Forro la bandeja con papel de horno y la cubro por completo con las láminas finas de calabacín.
Bato los huevos en un bol, ajusto de sal y pimienta y añado también el perejil picado con el cuchillo
Vierto los huevos batidos sobre las rodajas de calabacín cubriéndolas por completo.
Horno 7/8 minutos a 190°C o hasta que el huevo esté cuajado pero aún suave.
Trituro la mozzarella de leche de vaca con la batidora.
Coloco sobre la tortilla de calabacín al horno las lonchas de jamón cocido y luego las espolvoreo con la mozzarella triturada.
Ayudándome con el papel de horno enrollo todo como si fuera un caramelo y luego lo pondré al horno a 200°C unos 15 minutos, justo el tiempo para que se funda el queso.
Dejo entibiar y corto el rollo de calabacines relleno, sirviéndolo en este caso con tomates cherry cortados en gajos y aliñados con sal, pimienta y albahaca.
¡Buen provecho con el rollo relleno!
Annalisa
Estoy intentando hacer vídeos… está claro que los querría mejores que este y, a fuerza de insistir… ¡LO CONSEGUIRÉ!
P.D. ¡Espero, ejem ejem!
