Un entrante fácil y sabroso con el rollo salado de salmón y espinacas que se puede preparar con 1/2 días de antelación y que podrás variar según tus gustos personalizándolo a tu antojo.
¿Cómo se prepara el rollo salado para aperitivo?
Hice una tortillita al horno usando espinacas, pero puedes poner acelgas eliminando la penca central más dura que … Podrás usarlas después de hervirlas haciendo filetes empanados y fritos, como acompañamiento a muchas otras comidas.
La cocción al horno es mucho más sana, sólo aceité con una cucharadita de aceite de oliva virgen extra mi bandeja de 25 x 18 cm, y esta cantidad da unas 10 rebanadas, suficientes para 4 personas si nuestro entrante es un buffet; de lo contrario, nos atiborramos en 2/3, ¡ya que este año será una Navidad un poco deslucida! Esperaba ir a Emilia-Romaña con mis hermanas y sobrinos, pero según el discurso del Ministro de Salud Speranza ahora … ¡no!
¿Cómo rellenar el rollo de salmón y espinacas? Usé una mezcla muy sabrosa mezclando ricotta de vaca con queso cremoso (hoy Exquisa light) y agregando un par de cucharadas de queso parmesano rallado. En lugar del queso cremoso podemos poner robiola y en vez de parmesano poner una mezcla con pecorino si te gusta su aroma más intenso.
Puse el salmón ahumado que tenía en la nevera caducando en 2 días, pero puedes poner jamón cocido, incluso ahumado, ¡por qué no!
Esta mañana en Bolonia ha nevado y las fotos son bastante horribles…
Os sugiero otros entrantes fáciles como 
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ROLLO SALADO DE SALMÓN Y ESPINACAS
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10 rebanadas aproximadamente de rollo
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes RECETA ROLLO SALADO DE SALMÓN Y ESPINACAS
- 180 g espinacas (congeladas)
- 100 g salmón ahumado
- 250 g queso cremoso
- 3 huevos (medianos)
- 1 cucharada aceite de semillas (para la tortilla al horno)
- 2 cucharadas Grana Padano DOP (rallado)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA DEL ROLLO SALADO DE TORTILLA CON ESPINACAS Y SALMÓN AHUMADO
Para preparar el rollo salado de tortilla con espinacas y salmón ahumado es necesario hervir las espinacas congeladas en agua salada.
Unos minutos y podemos escurrirlas tratando de extraer la mayor cantidad de agua.
Luego picamos bastante finamente y las unimos a los 3 huevos vertidos y batidos en un bol.
Mezclamos bien y ajustamos de sal y pimienta.
He engrasado con poco aceite la bandeja de horno y he vertido la mezcla de la tortillita de espinacas (he terminado el papel de horno de lo contrario lo habría usado para forrar la bandeja de horno).
Ponemos en el horno a 200°C durante el tiempo necesario para que de líquida la tortilla se vuelva suave y cocida (unos 20 minutos para mí).
La volteamos así de caliente sobre un papel de horno… ay, me quedé sin y usé aluminio.
Puedes usar también papel absorbente, pero el aceite era tan mínimo que la tortilla de espinacas no está grasienta.
Mientras se enfría, mezclamos el queso cremoso con la ricotta y luego añadimos el queso rallado, ajustando siempre la sal.
Untamos nuestra tortilla verde con el mix de quesos y luego cubrimos todo con las lonchas de salmón.
No queda más que enrollar suavemente la tortilla rellena luego la envolvemos en papel de horno y después de cerrar muy bien los lados a modo de caramelo ponemos todo en la nevera.
Dejé esta preparación en la nevera durante 3 horas, pero como decía, puedes hacerla con un par de días de antelación sin problemas.
Al momento de servirla en la mesa, no queda más que quitar la protección y hacer muchas rebanadas de aproximadamente 1 cm, colocarlas en un plato y …
¡Buen provecho!
Annalisa
POR FAVOR… ¡las últimas investigaciones recomiendan no usar papel de aluminio en contacto directo con los alimentos, así que… USEMOS PAPEL DE HORNO!!!!!!!!!!!!!!!
p.s. en cuanto vuelva a hacer la receta cambiaré la foto, ¡perdonadme!
