Crema inglesa una receta dulce sin harina para tener una salsa deliciosa muy simple que acompaña tortas, muffins y otros dulces y es perfecta también para servir con galletas de mantequilla y otras pequeñas pastas.
La crema inglesa es claramente una salsa «bastante líquida» que no puede ser utilizada como crema para rellenar tortas u otros pero solo para acompañar dulces y galletitas.
La ligera densidad que se crea en cocción es dada por las yemas de huevo que cocidas a baja temperatura (no superior a los 82°/85° C) se condensan con una cocción llamada «a la rosa».
La crema inglesa es una receta base de la pastelería, delicada, aterciopelada y sabrosa que requiere solo un poco de atención extra para evitar que pierda fluididad y se «corte» como la stracciatella o sopa del paraíso!
Os sugiero otras recetas de cremas más adecuadas para rellenar las tortas como:
CREMA DE LECHE Y VAINILLA SIN COCCIÓN
CREMA AL MASCARPONE
CREMA AL LIMÓN
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CREMA INGLESA RECETA SIN HARINA
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 2 Minutos
- Porciones: para aproximadamente 270 ml de crema inglesa
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA CREMA INGLESA RECETA SIN HARINA
- 250 ml leche (para mí Alta Calidad Granarolo)
- 2 yemas medianas (Le naturelle pasta amarilla)
- 90 g azúcar
- 1 1/3 cucharadita extracto de vainilla (para mí Pan degli Angeli)
Instrumentos CREMA INGLESA RECETA SIN HARINA
- Películas para alimentos
- Espátulas
PARA LA PREPARACIÓN DE LA CREMA INGLESA RECETA SIN HARINA
Ponemos la leche en un cazo y calentamos a fuego moderado, hasta casi el punto de ebullición.
Añadimos el extracto de vainilla mezclando el líquido.
Mezclamos bien las yemas con el azúcar pero sin montarlas con las varillas, basta con una simple cuchara.
Vertemos la leche hirviendo y volvemos a poner el cazo a fuego bajo.
Siempre mezclando continuamos girando la crema dejando que todo se espese suavemente.
Bastarán pocos minutos y prestamos mucha atención porque basta un segundo más y la crema se convertirá en una stracciatella que habrá que desechar irremediablemente!
Apagamos ahora el fuego y dejamos enfriar mezclando todavía…
Luego ponemos la película en contacto y conservamos en frigorífico hasta el momento de usar.
Deliciosa, cremosa y por lo tanto adecuada para todas las preparaciones…
¡Buen provecho!
Annalisa
