Pastel delicioso con coco y piña un derroche de bondad con aromas exóticos e intrigantes …¡en resumen, buenísimo!!!!!!!!!! La masa es un simple y suavísimo bizcocho relleno con una delicada crema de piña y pequeños trozos de coco, todo resulta no solo bueno, sino muy fresco y adecuado para el verano…
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PASTEL DELICIOSO CON COCO Y PIÑA
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: molde de 20 cm de diámetro
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes RECETA PASTEL DELICIOSO CON COCO Y PIÑA
- 4 huevos medianos (para el bizcocho)
- 160 g Azúcar
- 160 g Harina 00
- 1 limón orgánico (ralladura o vainilla)
- 200 g yogur de piña
- 100 g ricotta
- 300 g nata fresca montada
- 80 g Azúcar glas
- 1 limón orgánico (ralladura)
- 700 g piña fresca (en rodajas)
- 100 g coco fresco
- 50 g zumo de piña
- 1 cucharadita Azúcar
- al gusto menta
Herramientas RECETA PASTEL DELICIOSO CON COCO Y PIÑA
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- Espátula
- Bol
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA PASTEL DELICIOSO CON COCO Y PIÑA
Para el bizcocho batir a punto de cinta en un bol y con las varillas eléctricas los huevos con el azúcar. La mezcla se llama «a punto de cinta» porque cae de las varillas formando una verdadera cinta que se dibuja sobre el resto de la masa.
Aromatizar la mezcla con la ralladura de limón y luego incorporar delicadamente la harina tamizada.
Verter la mezcla en el molde engrasado y enharinado y hornear a 180°C durante aproximadamente 35/40 minutos o dependiendo de las características de tu horno
Una vez cocido, desmoldar el pastel y dejarlo enfriar preferentemente sobre una rejilla para pasteles.
Para el almíbar poner en un cazo el zumo de piña y el azúcar y dejar hervir a fuego lento durante unos minutos, luego dejar enfriar.
Para el relleno, mezclar la ricotta tamizada con el azúcar.
Añadir el yogur y la ralladura de limón orgánico.
Terminar ahora vertiendo la nata montada y mezclando el relleno.
Montar entonces el pastel delicioso con coco y piña igualando la superficie del pastel (si es necesario) cortándolo por la mitad y humedeciendo una parte con el almíbar frío.
Hacer ahora una primera capa de relleno, poner una parte del coco fresco (cortado finamente con la mandolina) en pequeños trozos y el piña en rodajas finas. Cubrir el relleno con la segunda parte del bizcocho.
Cubrir todo el pastel con el relleno restante, decorar con coco y piña y con algunas hojas de menta fresca. ¿Qué opinas?
Me parece suntuoso y, sobre todo, ¡muy bueno! ¡Buen provecho con el pastel delicioso con coco y piña!
Annalisa
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