El carpaccio con tapenade es un plato fácil y rápido con carne de ternera y una sabrosa salsa preparada con aceitunas, anchoas y alcaparras.
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La tapenade es una salsa bastante rústica típica de la región francesa de Provenza y su nombre deriva de «tapenas» que significa alcaparras en francés.
Es una salsa que también se puede disfrutar sobre crostini como un aperitivo delicioso!
Añadiéndola a las finitas de carpaccio hace que este plato sea muy apetitoso y fresco, ideal para una cena de verano y para disfrutar de un plato sencillo sin demasiado trabajo en la cocina…
ATENCIÓN Cuando se consumen alimentos crudos es necesario tener aún más cuidado para evitar intoxicaciones, así que el producto no debe presentar colores demasiado oscuros y opacos sin signo de oxidación. La carne ideal es la de ternera, mientras que tanto el pollo como las carnes aviares en general deben evitarse no solo si están crudas, sino también si están poco cocidas. Incluso la carne de cerdo, aunque menos peligrosa, también debe evitarse.
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CARPACCIO CON TAPENADE
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA CARPACCIO CON TAPENADE
- 400 g carpaccio de ternera
- 3 tomates corazón de buey
- 50 g alcaparras en sal
- 180 g Aceitunas taggiasche (deshuesadas)
- 6 filetes de anchoas
- 4 cucunci (para decoración)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. ralladura y zumo de limón bio
Herramientas RECETA CARPACCIO CON TAPENADE
#ADV
- Licuadora
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Preparación plato frío rápido
Para la salsa tapenade después de haber enjuagado las alcaparras bajo el agua corriente, pónganlas en la licuadora.
Añadan las anchoas y las aceitunas. Empiecen a batir todo añadiendo el aceite de oliva virgen extra y unas gotas de zumo de limón para obtener una mezcla no demasiado lisa y homogénea.
Pongan la salsa tapenade a un lado. Cortar en rodajas de aproximadamente 1 cm los tomates corazón de buey. Procedan a hacer capas de tomates, las finitas de carpaccio de ternera y salsa tapenade hasta agotar los ingredientes listos.
Terminen con un chorrito de aceite, una pizca de sal y pimienta y una ralladura de cáscara de limón biológico!
Decoren si quieren con rodajas o dados de tomate sobrante y cucunci.
Sencillo, fresco y muy sabroso, ¡buen provecho con el carpaccio con tapenade!
Annalisa
Consejos y notas
Con la palabra carpaccio se entiende un plato a base de finitas de carne o de pescado crudos o semicrudos a los que a menudo se añaden aceite de oliva virgen extra y lascas de queso parmigiano reggiano, pero también mucho más: ¡es sin duda un plato muy versátil!
EN EL BLOG ENCONTRARÁS:
Rosette de carpaccio con salsa de mostaza,
Carpaccio de pez espada ahumado.
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