Hoy vuelvo con mis recetas en Grecia con la(o el….???) Bougatsa dulce griego, una tarta que también encontramos en la cocina turca y que se consume para el desayuno.
También hay una versión salada con carne picada o queso mizithra, mientras que esta dulce cremosa se prepara con la mítica pasta filo que permanece crujiente y ligera y para mí es muy agradable.
Actualmente, la pasta filo se encuentra en los supermercados y la única precaución al usarla es no dejar que se seque al aire antes de colocarla en el molde y siempre dar una pincelada de aceite o mantequilla entre una hoja y otra, para que quede crujiente una vez cocida!
Adoro la cocina griega y AQUÍ encontraréis muchas recetitas que para mí son excelentes como esta receta original de bougatsa!!
P.D. Hoy, 28 de junio de 2022, he vuelto a hacer el dulce griego bougatsa con crema y tal vez sea poco dulce.. así que añadan unas cucharadas de azúcar al mix de sémola y quizás también una pizca de canela! Nos hemos acabado el dulce en un santiamén porque es delicado, cremoso y crujiente por las láminas de pasta filo, pero TAL VEZ… ¡es muy, muy delicado!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA Bougatsa dulce griego
- 500 ml Leche
- 70 g Mantequilla (temperatura ambiente)
- 30 g Mantequilla (derretida)
- 100 g sémola
- 120 g Azúcar
- 1 paquete pasta filo (aproximadamente 12 hojas)
- c.s. Azúcar glas
- c.s. canela
- 1 vaina de vainilla
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Herramientas receta Bougatsa dulce griego
- Cazuela
- Cuchara
- Molde
Preparación de la RECETA del dulce Bougatsa de la cocina griega
En una cazuela, vierta la leche con el azúcar.
Una vez que el azúcar está completamente disuelto, añade la vainilla y la sémola en forma de lluvia.
Continúa mezclando hasta que la mezcla se espese y la sémola esté cocida.
Retira del fuego y agrega la mantequilla a temperatura ambiente (70 gramos).
Mezcla de nuevo y deja enfriar.
Unta ligeramente con mantequilla derretida (30 gramos) el fondo de un molde (25 x 28 cm) y coloca la primera hoja de pasta filo.
Ahora unta la hoja y superpón otras 5 hojas de pasta filo, siempre untando con mantequilla la hoja anterior.
Después de 6 hojas (pero si quieres puedes reducir el número), vierte la crema de sémola ya tibia.
Nivela bien y cubre con otras 6 hojas de pasta filo, siempre untándolas con mantequilla antes de añadir una sucesiva.
Hornea en horno precalentado a 180°C durante unos 25 minutos o dependiendo de las características de tu horno. ¡Debe resultar inflado y dorado el (o la…??) Bougatsa!
Ahora espolvorea con azúcar glas y canela y… ¡buen provecho con la receta del o de la… Bougatsa dulce griego con crema!!!
Annalisa
Consejos y notas
La cocina griega es sin duda muy antigua y representa perfectamente la cocina del Mediterráneo. Los productos alimenticios que se repiten con frecuencia en las recetas étnicas de la Hélade son las verduras como berenjenas, tomates, pimientos, el aceite de oliva virgen extra, la carne de cordero y el pescado. Tuve la suerte en años pasados de trabajar en la cocina de un restaurante griego y recuerdo con nostalgia los deliciosos platos que preparaba.
En la cocina griega son absolutamente para degustar los entrantes con también las salsitas para comer con pita como el tzatziki (pepinos, yogur), la taramosalata (a base de pescado), la skordalia (ajo a raudales), la melitzanosalata (a base de berenjenas).
Son deliciosas las verduras rellenas, el estofado con Ouzo, la mítica moussaka, los dolmades (rollitos de hojas de parra rellenos de arroz y muchas hierbas aromáticas) y mucho más. La pastelería griega tiene dulces magníficos a menudo empapados con un sirope fluido y que tienen como especia común la canela, que se usa a manos llenas.
Para más información, lee http://www.grecia.cc/la_cucina_greca.html
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