Los ojos de Santa Lucía son una receta tradicional de Apulia preparada especialmente para la fiesta de Santa Lucía del 13 de diciembre.
Son unos taralli preparados con aceite de oliva virgen extra, vino blanco, harina y aromatizados con canela o anís si se desea, para luego, después de la cocción, ser glaseados con un glaseado a base de azúcar glas y agua, y finalmente dejarlos secar antes de servir.
Un dulce que en Apulia es típico preparar también para todo el período navideño, precisamente porque los aromas se adaptan mucho a la fiesta.
Los ojos de Santa Lucía son un dulce que inaugura las fiestas navideñas también para recordar el día más corto y oscuro del año, es decir, el 13 de diciembre.
La forma es siempre la de un tarallo, pero la unión es un poco puntiaguda precisamente para recordar la forma del ojo.
Como todas las recetas tradicionales, este tarallito también tiene una historia detrás, pero no conozco bien sus orígenes, así que me limito a daros solo la información de la que estoy al tanto.
¡Realizadlos también vosotros y contadme si os han gustado!
Kcal 100 aproximadamente por cada tarallito
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: aproximadamente 20 piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Apulia
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Santa Lucía
Ingredientes para aproximadamente 20 ojos de Santa Lucía
- 50 ml Vino blanco
- 50 ml Aceite de oliva virgen extra
- 1 Huevo mediano
- 250 g Harina 0
- Semillas de anís o canela en polvo (opcional)
- 150 g Azúcar glas
- 30 ml Agua
Preparación de los ojos de Santa Lucía
En un bol ponemos la harina, luego añadimos el vino blanco, el huevo batido, las semillas de anís trituradas o canela si lo deseáis y el aceite de oliva virgen extra, mezclamos bien todo para luego transferir la masa a una superficie de trabajo continuando trabajando durante unos minutos.
Creamos un rollo delgado, luego cortamos trozos de masa y los alargamos hasta crear un cordón de una medida de aproximadamente 10 cm de grosor, poco más que un dedo, y cerrándolo en forma de tarallo.
Colocamos nuestros taralli en una bandeja de horno forrada con papel de horno y horneamos en horno precalentado a 180°C durante 20 minutos controlando la cocción.
Una vez finalizada la cocción, retiramos del horno y dejamos enfriar bien.
Preparamos el glaseado mezclando el azúcar glas con el agua.
Tomamos los taralli y bañamos en el glaseado solo la parte superior para luego ponerlos a secar sobre una rejilla.
Una vez que el glaseado esté seco, podréis servir.
