Los tomates rellenos de bacalao y arroz son una reinterpretación del clásico tomate con arroz.
Los tomates rellenos con bacalao y arroz son un plato sabroso y ligero, perfecto para quienes aman los sabores del mar combinados con ingredientes simples y frescos.
Los tomates, escogidos maduros pero firmes, se vacían con cuidado para crear un «tazón» natural que acoge el relleno.
El corazón del relleno es una mezcla delicada de bacalao, arroz, a la que se añaden aromas mediterráneos como ajo, perejil, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, orégano y el resto a vuestro gusto.
Todo se introduce en los tomates, cociéndolos en el horno cubiertos y completando la cocción sin cobertura para crear una bonita costra.
Para realizar esta receta, debéis comprar tomates muy duros y rojos, de lo contrario los tomates se romperán durante la cocción y no podréis sacarlos ni siquiera de la bandeja para servirlos.
Así que seguid mi receta con fotos paso a paso y contadme vuestro resultado.
Si realizáis alguna de mis recetas, enviadme las fotos para que las publique en mi página de Facebook con vuestro nombre.
Aprox. 122 Kcal por cada tomate
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 tomates medianos
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Todas las estaciones
Ingredientes para realizar los Tomates rellenos de bacalao y arroz
- 4 tomates para ensalada (o 6 de tamaño medio – alrededor de 1 kg y 200 gr)
- 200 g bacalao
- 60 g de arroz parboiled
- c/n sal
- 2 dientes ajo
- 1 ramito perejil (fresco)
- albahaca (unas hojas)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Preparación de los Tomates rellenos de bacalao y arroz
Coger los tomates, lavarlos, cortar la parte superior y desecharla, vaciar el interior del tomate, ponerlo en un cuenco y cortar en trozos solo la parte blanda, el resto desecharlo.
Tomar los tomates vaciados y colocarlos en una bandeja de borde alto.
En el cuenco donde pusimos el interior del tomate, añadimos el bacalao cortado en trozos, la sal, los ajos machacados, el perejil y la albahaca picados, el aceite v.e.o., el arroz y mezclar bien todo.
Poner la mezcla obtenida en cada tomate llenándolos hasta el borde, cubrir la bandeja con papel de aluminio, luego hornearlos a 220ºC durante unos 30 minutos, luego levantar un poco el aluminio, pero sin quitarlo.
Cocinar durante unos 15 minutos más, luego quitar el aluminio y completar la cocción hasta que la superficie esté dorada.
Yo quería obtener un poco de costra en la superficie, pero si no os gusta, tan pronto como comience a secarse la superficie, podéis sacarlos del horno y servirlos.
