La rosca dura de las Marcas es una de esas recetas que probé gracias a la receta de un conocido y me enamoré… una receta fantástica.
Un dulce rústico, muy antiguo y tradicional de las Marcas… generalmente se solía preparar los domingos y se preparaba también una cantidad mayor de la que os propongo, porque en las Marcas lo preparan el domingo pero debe durar toda la semana.
Antiguamente las abuelas de esta región, solían ir a hornear esta típica rosca en el horno de leña del pueblo.
Sé que existen varias pequeñas versiones de esta receta, pero yo os propongo la que conozco.
Se puede rellenar con nutella, crema de chocolate, mermelada, quizás incluso pasas… en fin, podéis dejar volar la imaginación.
Preparadla vosotros también y estoy segura de que será amor al primer bocado.
Kcal 520 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Marcas
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para realizar la Rosca dura de las Marcas
- 1 Huevo mediano
- 1 Yema
- 50 g Leche entera
- 75 g Azúcar
- 500 g Harina 0
- 70 ml Aceite de girasol
- 1 pizca Sal
- 1 1/2 sobrecito Levadura en polvo para dulces
- Cáscara rallada de ½ limón
- 200 g Nutella
- 1 Yema
- 20 ml Leche
- 20 g Azucarillos blancos
- 30 g Chips de chocolate negro (opcionales)
Preparación de la Rosca dura de las Marcas
Para empezar, ponemos los ingredientes secos en una batidora, es decir, harina, azúcar, levadura en polvo, cáscara de limón rallada y mezclamos unos segundos a baja velocidad.
Ahora añadimos los ingredientes líquidos comenzando por los huevos, luego la leche tibia, el aceite de girasol y siempre a baja velocidad amasamos hasta integrar todo.
El resultado será una masa granulosa, pero debe ser así, a este punto la volcaremos sobre una superficie ligeramente enharinada y trabajamos con las manos hasta obtener una bola homogénea.
Obtenida la bola la dividiremos en dos partes, luego preparamos un papel de horno y colocamos una mitad encima extendiéndola con el rodillo hasta obtener una lámina no demasiado fina y ligeramente ovalada.
Una vez obtenida la lámina del tamaño deseado, untaremos la superficie con chocolate, mermelada, en fin, con lo que más nos guste y dejaremos al menos un dedo desde el borde.
Tomamos un segundo papel de horno, ponemos la segunda mitad de la masa y la extenderemos al grosor y forma como la primera y la giraremos sobre la mitad del dulce ya preparado.
Sellamos bien los bordes con los dedos, luego pintamos la superficie con la mezcla de yema y leche, espolvoreamos con los azucarillos blancos y los chips de chocolate.
Calentar el horno a 180°C e introducir en el horno caliente durante 25-30 minutos controlando la cocción.
