Las madeleines son el símbolo de la cocina francesa, cierra los ojos e imagina el aroma de mantequilla, vainilla y limón invadiendo el aire: son las madeleines, recién horneadas.
Sencillas, elegantes, con esa forma de concha que encierra toda la dulzura de la infancia.
Su historia nace en Commercy, en Lorena, donde una joven cocinera llamada Madeleine conquistó a un Rey con estos pastelitos esponjosos y dorados.
Desde entonces, se han convertido en un ícono de la pastelería francesa, símbolo de hogar, de recuerdo y de sabor genuino.
Perfectas con el té, con el café o solas, las madeleines nos recuerdan que la sencillez, cuando está bien hecha, basta por sí misma.
Hay dulces que no necesitan grandes presentaciones, porque hablan por sí solos apenas salen del horno y las madeleines son uno de estos.
Son realmente buenas, te recomiendo comprar el molde y hacerlas tú también… una lleva a la otra!
Entonces no queda más que replicar la receta y si las haces, mándame tus fotos, las pondré en mi página de fb a tu nombre!
Kcal 55 aproximadamente por cada madeleine
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 20 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Francesa
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes para hacer las Madeleine
- 3 huevos (medianos)
- 150 g azúcar
- 220 g harina 00
- ralladura de ½ limón
- 1/2 sobre levadura en polvo para postres
- 100 g mantequilla
- 50 g leche entera
- 10 g azúcar glas (opcional)
Instrumentos
- Moldes Molde para madeleine
Preparación para hacer las Madeleine
Derretir la mantequilla en un cazo a fuego bajo y reservar.
Batir los huevos con el azúcar en la batidora de postres durante al menos 10 minutos.
Agregar el limón rallado, incorporar la harina poco a poco, la levadura, la leche y la mantequilla derretida mezclando bien.
Engrasar los moldes de las madeleines y verter la mezcla hasta la mitad de la profundidad del molde… yo los llené más para que quedaran más gorditas.
Hornear en horno precalentado a 200°C durante unos 10 minutos, al finalizar la cocción dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.
