La pasta cacio e pepe es una receta de la cocina del Lacio y la receta original requiere espaguetis, pero yo en la mía he utilizado linguine porque no me gustan mucho los espaguetis, ¡pero la tradición es tradición!
Parece una simple pasta con queso, pero hay que tener un poco de cuidado para crear una buena crema con el agua de cocción, los quesos y la pimienta, de lo contrario, cuando el queso entre en contacto con los quesos tendremos un pegote de queso cocido.
Entonces, ¿qué estáis esperando?… Seguid mi receta y preparad este primer plato que a muchos les encanta y espero leer en los comentarios que os ha gustado tanto como le ha gustado a mi familia.
Para la receta he utilizado el pecorino romano de la empresa Pinna formaggi, una empresa rica en historia y sus productos son una garantía.
Intentad también vosotros realizar mi receta y si os apetece enviadme las fotos que las pondré en mi página de Facebook con vuestro nombre.
kcal 245 aproximadamente por persona
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para realizar la Pasta cacio e pepe
- 400 g Espaguetis o linguine
- 100 g Pecorino romano
- c.s. Pimienta negra
- c.s. Sal
Preparación de la Pasta cacio e pepe
Poner a hervir el agua con sal para la pasta y mientras tanto en un bol poner el pecorino, la pimienta negra, mezclar bien.
Mientras tanto poner la pasta en el agua con sal que ya hierve y antes de que termine la cocción retirar un cazo de agua de cocción y ponerla a un lado en un vaso.
Mientras se cuece la pasta, tomar una parte del agua de cocción y añadirla poco a poco al parmigiano y la pimienta creando una crema.
Cuando la pasta esté cocida pero aún al dente, escurrirla y trasladarla a una sartén amplia, añadir la crema con el queso creada aparte y añadir también poco a poco el agua de cocción reservada hasta crear una pasta muy cremosa mientras se mezcla en la sartén que deberá mantenerse a fuego muy bajo durante esta operación.
Servid la pasta muy caliente y buen provecho.
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