El gnocco frito es una receta típica de Emilia, en algunas provincias de esta región se llama de manera diferente e incluso en términos dialectales, pero la receta original, por lo que sé, ¡es esta!
En algunas recetas se incluye también la leche como ingrediente, como he hecho yo, pero en otras no se utiliza, así que decidid vosotros si ponerla o no.
Una receta para servir junto con embutidos, o como finger food, como auténtico tentempié o entrante… de cualquier manera que lo comáis siempre estará bueno, son una auténtica delicia.
Quedan bien hinchados y vacíos por dentro, justamente para permitirnos rellenarlos como más nos guste.
Si replicáis la receta, enviadme vuestras fotos, ¡las pondré en mi página de fb a vuestro nombre!
Kcal 50 aproximadamente por cada gnocco
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Día 6 Horas
- Porciones: 54-55 piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para realizar el Gnocco frito
- 240 ml agua o leche
- 430 g Harina 0 (+20 gr para la superficie de trabajo)
- 8 g Levadura de cerveza fresca
- 60 g Mantequilla (o manteca de cerdo)
- 1 cucharadita Sal
- Aceite de girasol (para freír)
- Embutidos o quesos a gusto, o simplemente como los hice yo
Preparación del Gnocco frito
Disolver la levadura en el agua tibia o leche, añadir la mitad de la harina y mezclar bien.
Añadir la manteca de cerdo derretida, la sal y poner toda la harina restante, amalgamar bien todo hasta obtener un panecillo suave no pegajoso.
Dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
Una vez completado el leudado, extender la masa sobre una superficie de trabajo enharinada a un grosor de aproximadamente 4 milímetros y cortar la masa en tiras primero en una dirección y luego en la otra de manera que se obtengan rombos o rectángulos. 
Freír en aceite caliente y darles la vuelta cuando estén hinchados, escurrir sobre papel absorbente, salar ligeramente y servir con embutidos. 
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