Hoy os propongo la tradicional schiacciata de uva florentina, finalmente logro publicar esta receta…sí porque el año pasado no conseguí encontrar la uva negra de vino que se utiliza para esta receta y la hice con la blanca.
La prueba con la uva blanca no estaba mal, pero con la uva negra es otra cosa.
Para los toscanos este dulce, en la época de la vendimia, nunca falta en sus mesas y debo decir que es realmente una sorpresa y muy particular, ¡para probar definitivamente!
Para mí, que me encanta este tipo de uva, la como como si fuera uva de mesa, la receta la encuentro realmente excepcional.
Pruébala también tú y dime qué opinas.
Kcal 405 aproximadamente por persona
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 50 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Verano, Otoño
Ingredientes para realizar la Schiacciata de uva
- 1/2 cubo de levadura de cerveza fresca
- 340 g Harina 0
- 200 ml agua tibia
- 3 cucharadas Azúcar
- 1 cucharadita Sal
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 800 g granos de uva negra de vino
- 4 cucharadas Azúcar
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra (debe ser dividido para engrasar la bandeja y para ponerlo sobre la schiacciata)
Preparación de la Schiacciata de uva
En un bol unir todos los ingredientes secos excepto la sal y el agua, mezclar, luego añadir el agua tibia poco a poco, añadir la sal y comenzar a mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
Trabajarla bien durante unos minutos, luego dejarla reposar en un lugar tibio durante aproximadamente 2 horas.
Mientras tanto, lavar bien las uvas y retirar los granos de los racimos, escurrirlas y secarlas.
Pasado el tiempo, dividir la masa en 2 partes iguales….
extender la primera mitad, extender una hoja y colocarla en la bandeja de horno previamente engrasada, asegurándose de que la masa suba un poco en los bordes.
Poner la mitad de los granos de uva, espolvorear con 3 cucharadas de azúcar y añadir un poco de aceite de oliva virgen extra disponible.
Extender la segunda hoja, colocarla sobre la capa de uva, poner la uva restante, espolvorear con otras 3 cucharadas de azúcar y el aceite de oliva virgen extra restante.
Sellar bien los bordes de nuestra schiacciata, dejar reposar durante 15-30 minutos y luego en horno caliente a 150°C hornear y cocer durante unos 50 minutos.
Sacar del horno, dejar enfriar y servir.
