Preparación del Pan pitta calabrés

• Podemos preparar la masa a mano o con una máquina de pan o una amasadora.

  Introducir en el bol donde vamos a crear la masa los ingredientes líquidos, añadir la levadura y mezclar un poco.

  Agregar la harina poco a poco, entre cada adición unir la miel, la sal y completar la masa uniendo toda la harina hasta obtener una masa suave pero no pegajosa.

  Colocar en un recipiente grande, tapado y dejar fermentar aproximadamente 1 hora y ½ hasta que duplique su tamaño.

  

• Una vez completada la fermentación, verter la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, formar una bola, luego dividirla a la mitad y formar dos bolas.

  

• Preparar bandejas de horno de aproximadamente 26 cm de diámetro.

  Colocar una bola en cada bandeja y con las manos hacer un agujero en el centro, extendiendo la masa hasta obtener un anillo con un agujero bastante amplio.

  Dejar fermentar de nuevo durante aproximadamente 1 hora o hasta que casi duplique su tamaño.

  Como alternativa, se puede crear una pitta única de mayor tamaño, pero en este caso hay que tener una bandeja de al menos 32 cm de diámetro.

  

• Una vez obtenida la fermentación, hornear en horno precalentado a 200°C durante 25 minutos, luego bajar a 180°C y continuar la cocción durante otros 5 minutos.

  Una vez finalizada la cocción, se aconseja envolver la pitta calabresa en un paño y dejarla enfriar.

  Una vez enfriada, dividir a la mitad y condimentar con lo que más nos guste, o utilizarla simplemente como pan.