Los taralli de San Rocco son un típico dulce abruzzese que se realiza en la zona de Cepagatti en la provincia de Chieti el 16 de agosto en honor al patrón del pueblo… San Rocco.
Como sabéis, siempre estoy buscando nuevas recetas típicas regionales y en este caso precisamente de mi amado Abruzzo, aunque la zona en la que es famosa esta receta no es la mía, pero gracias a algún conocido logro obtener recetas a veces olvidadas y a veces poco conocidas.
Los hice con mucha satisfacción y debo decir que estaban realmente deliciosos, en casa no los devoraron enseguida solo porque la glasa debía secarse, pero una vez seca los dulces desaparecieron.
Sigue la receta y si la replicáis, o replicáis otras recetas presentes en mi blog, enviadme las fotos, las pondré en mi página de Facebook a vuestro nombre.
Aprox. 233 Kcal por cada tarallo glaseado
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 26
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes para realizar los Taralli de San Rocco
- 6 huevos medianos
- 2 sobres levadura en polvo para dulces
- 1 vaso de leche (medido con un vaso de plástico desechable)
- 1 vaso de aceite de semillas de girasol
- ralladura de un limón
- 1 kg harina 0
- 1 clara de huevo
- 250 g azúcar glas
- 1 cucharada aproximadamente de zumo de limón
- c.s. fideos de azúcar de colores
Preparación de los Taralli de San Rocco
En el batidor para dulces, poner los huevos y mezclar a alta velocidad durante aproximadamente un minuto, luego añadir poco a poco todos los ingredientes y mezclar añadiendo harina hasta que sea posible hacerlo en el batidor, después verter la mezcla sobre una superficie de trabajo enharinada completando la masa.
Del bloque obtenido, sacar cordones de 25 cm y de un dedo de grosor aproximadamente, cerrar en forma de rosca, forrar una bandeja de horno con papel de horno y colocar todos los taralli obtenidos.
Hornear en horno caliente a 250°C durante 10 minutos, sacar del horno y dejar enfriar antes de proceder con la glasa.
Una vez enfriados nuestros taralli, en un recipiente alto poner la clara de huevo y batir ligeramente con las varillas, luego añadir el zumo de limón y el azúcar glas poco a poco, trabajando siempre con las varillas eléctricas a alta velocidad hasta obtener una crema densa y compacta, pero al mismo tiempo suave.
Untar la crema obtenida sobre los taralli, espolvorear con los fideos de azúcar de colores y dejar secar sobre una rejilla.
Alternativamente, sumergir las rosquillas en el bol con la crema, para no obtener las estrías que se obtienen al hacer con un pincel.
