Las judías al baño maría son otra de esas conservas que se pueden preparar durante el período estival y reservar para el invierno.
Sería ideal conseguir judías de un agricultor, para tener un producto realmente genuino, pero en caso contrario, se pueden comprar frescas incluso en el supermercado.
Yo he dividido las judías para hervirlas en frascos no muy grandes, porque quería obtener porciones reducidas, para evitar abrir frascos demasiado grandes y tener sobras.
Este tipo de procedimiento lo he hecho con judías borlotti, pero también se puede hacer con judías blancas, por ejemplo, u otro tipo de judía.
Obviamente, si son judías pequeñas, como los cannellini, deberán hervir un poco menos.
Si realizáis alguna de mis recetas, enviadme las fotos que las publicaré en mi página con vuestro nombre.
Entonces, preparemos juntos esta receta para consumir durante el invierno y hacedme saber si os ha gustado!!!
Kcal 102 aproximadamente cada 100 gr solo del producto al baño maría
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes para preparar las Judías al baño maría
- judías borlotti frescas
- frascos de vidrio
Herramientas
- 10 Frascos frascos de vidrio
Preparación de las Judías al baño maría
Comencemos a preparar nuestras judías quitándoles la vaina y recogiendo todas en un bol.
Una vez abiertas todas las vainas, cubrimos las judías con agua y las dejamos así durante aproximadamente una hora, luego las escurrimos y las lavamos bien.
Preparar frascos del tamaño que más nos convenga, previamente esterilizados.
Llenar los frascos con las judías hasta dos dedos por debajo del borde del frasco, luego cubrirlas con agua y sellarlas bien.
Colocar los frascos llenos de judías y bien cerrados en una o más ollas grandes, cubrirlos con agua y ponerlos a hervir tapados.
Contamos una hora de ebullición desde el momento en que el agua comienza a hervir.
Terminada la cocción, apagar el fuego y dejarlos enfriar en la olla.
Yo generalmente lo hago por la noche, así los dejo enfriar toda la noche en la olla, apenas desplazando la tapa y a la mañana siguiente los saco de la olla y los coloco en la despensa.
¡En este punto, nuestras judías al baño maría están listas!
