Las berenjenas picantes en aceite son una variante de las clásicas berenjenas en aceite, en versión picante pero también en forma diferente.
Esta vez he cortado las berenjenas en rodajas y luego en palitos no demasiado finos, puestas en sal y luego siempre hervidas con vinagre.
En cuanto al chile, deberías tener la previsión de comprarlo seco y cortarlo en trozos, de lo contrario, los compras frescos, los cortas en trozos y los pasas por el microondas por menos de un minuto mezclando de vez en cuando y una vez sacados del microondas los dejas al aire y al enfriarse estarán bien secos.
Esto porque el chile fresco tiende a crear moho en el tarro y por lo tanto la conserva duraría menos tiempo.
Conservadas en tarros se mantienen también por un año y una vez abiertos hay que conservarlas en el frigorífico cubiertas siempre con aceite de oliva.
Si realizáis alguna de mis recetas, enviadme las fotos que las publicaré en mi página con vuestro nombre.
Si nunca habéis intentado realizarlas, ¡seguid mi receta!
Kcal 530 aproximadamente cada 100 gr de producto
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 16 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes para realizar las Berenjenas picantes en aceite
- 4 berenjenas
- c.s. sal
- c.s. vinagre de vino blanco
- 8 dientes ajo
- 2 chiles picantes
- c.s. orégano seco
- c.s. aceite de semillas de girasol
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Preparación de las Berenjenas picantes en aceite
Para preparar mis berenjenas picantes en aceite, comenzamos lavando y cortando las berenjenas en rodajas, luego obtenemos palitos no demasiado finos y los ponemos en un colador con un recipiente debajo, haciendo una capa de berenjenas y una pizca de sal hasta completar.
Colocar un plato con un peso encima por 4 horas.
Pasado el tiempo, hervirlas en vinagre (en la proporción de 1 litro y 1/2 de vinagre y 1/2 litro de agua) después de 2 minutos desde que hierva o poco más, parece que se vuelven transparentes, escurrirlas bien y cuando estén frías extenderlas sobre un mantel de algodón por al menos 12 horas (un mantel que se pueda poner en lejía porque manchan mucho).
Cuando estén secas cortar en trozos los dientes de ajo y el chile, espolvorear con orégano y luego tomar el mantel por las 4 esquinas y mezclarlas.
En este punto, si queremos utilizar una parte de inmediato, las ponemos en un bol y las condimentamos con aceite de oliva virgen extra, y servir después de que hayan estado al menos 1 hora en la nevera.
En alternativa, podemos conservarlas en tarros poniendo un dedo de aceite v.e. y el resto de aceite de semillas hasta cubrir las berenjenas y cerrarlas con las tapas sellándolas bien para que no entre aire, de esta manera podemos guardarlas 1 año o incluso más.
Sígueme en Facebook Pinterest Twitter Instagram Youtube Telegram
Si queréis manteneros actualizados, suscribíos al boletín
haciendo clic aquí
