Los croissants con hojaldrado ingenioso MDP son una prueba que quise hacer para realizar croissants para un desayuno de Rey.
Utilicé la máquina de pan de Panasonic, que me ayudó mucho, amasó y hizo leudar la masa en la máquina de pan, luego la transferí a una bandeja formando una hoja de masa de la cual recorté triángulos de masa, luego las bolitas y de nuevo hojas de masa pinceladas con margarina entre una y otra, y os aseguro que los croissants eran ¡superlativos!
¡Venid a descubrir cómo lo hice!
Este método es realmente resolutivo, claro que hay tiempos de espera para el leudado, pero sin mucho estrés.
Si tenéis una máquina de pan, os recomiendo probar mi receta y estoy segura de que encontraréis esta versión muy útil y seguro que la repetiréis.
Probad a realizarlas con mi receta y me diréis si os gustaron.
Si realizáis alguna de mis recetas, enviadme las fotos que las publicaré en mi página con vuestro nombre.
Kcal 340 aproximadamente por cada croissant
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 12 croissants
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para realizar los Croissants con hojaldrado ingenioso MDP
- 500 g Harina Manitoba
- 200 ml Leche entera
- 120 g Margarina vegetal
- 2 Huevos medianos
- 100 g Azúcar
- 1 Sobre de vainilla, o una cucharadita de la líquida
- 13 g Levadura de cerveza fresca
- 1 pizca Sal
- 30 ml Leche para pincelar
- 60 g Margarina para pincelar las hojas
- 30 g Azúcar glas
Herramientas
- 1 Máquina de pan Máquina de pan
Preparación de los Croissants con hojaldrado ingenioso MDP
En el cesto de la máquina de pan, introducir harina, leche, margarina, huevos, azúcar, levadura de cerveza, aroma de vainilla, azúcar, insertar el cesto en la máquina de pan y seleccionar el botón para amasar, una vez iniciada la máquina agregar la sal prevista.
En mi Panasonic es el botón 28.
Accionar la máquina y dejarla trabajar durante 30 minutos, luego apagar la máquina y dejar leudar la masa directamente en el cesto durante 1 hora.
Una vez leudada, transferir la masa a una superficie de trabajo, extender en forma redonda y transferir a una bandeja redonda de unos 30 centímetros de diámetro, cortar todos los gajos obteniendo 8.
Tomar cada gajo y formar una bola, con cada bola formar un disco de masa, en cada disco pincelar la margarina derretida (los 60 gr para pincelar).
En práctica, colocar un primer disco en una bandeja redonda, pincelar con margarina, luego el segundo disco y pincelar y así sucesivamente, una vez superpuestos colocar la bandeja en el frigorífico durante 15 minutos.
Pasado el tiempo, obtener 12 gajos.
Cada gajo transferirlo a la superficie de trabajo, alargar el triángulo desde la punta y aplanarlo de manera que quede siempre una forma triangular, pero un poco más larga y ancha, untar con el relleno deseado si se quiere (yo los hice sin) y enrollar los triángulos obteniendo croissants. Colocar los croissants en una bandeja de horno forrada de papel de hornear y dejarlos leudar durante una hora y en cualquier caso hasta que dupliquen.
Una vez leudados, pincelarlos con leche y hornear en horno caliente a 180°C durante unos 15 minutos controlando la cocción.
Una vez cocidos, dejar enfriar un poco y luego espolvorearlos con azúcar glas.
