El pan de hojaldre especiado es un pan un poco diferente del clásico pan, pero tenía en mente hacer un pan de hojaldre, con un poco de sabor. Debo decir que al principio no tenía claro cómo terminaría la receta, pero afortunadamente el resultado superó mis expectativas.
Obviamente, al ser de hojaldre, no es un pan ligero, sino un poco calórico, pero realmente sabroso y se mantiene suave durante días.
Una masa a base de calabaza reducida en puré, un pan excepcional que se complementa con una mezcla de especias.
No puedo animarte a realizar este pan solo mirando una foto, debes realizarlo, probarlo y darte cuenta de la bondad.
Yo para hacer la masa me ayudé con mi panificadora Croustina Panasonic, pero también puedes hacerlo con otras máquinas de pan o con la batidora.
Si realizas esta u otras de mis recetas presentes en mi blog, envíame tus fotos y las pondré en mi página de Facebook a tu nombre.
Kcal 380 por cada pan
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para realizar el Pan de hojaldre especiado
- 350 g harina 0
- 250 g puré de calabaza
- 5 g levadura fresca
- 1/2 cucharadita azúcar
- 20 g aceite de girasol
- 50 g agua
- 80 g harina 0
- 1/2 cucharadita orégano seco
- 1 cucharadita sal
- 60 g aceite de girasol
- 1 diente ajo (rallado)
- 1 cucharadita menta seca
- 1 cucharada semillas de sésamo
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
Instrumentos
- 1 Bandeja antiadherente Bandeja antiadherente
Preparación del Pan de hojaldre especiado
Primero toma la calabaza, córtala en trozos (aproximadamente 130 g pelada en crudo), hiérvela durante unos minutos hasta que esté blanda.
Una vez cocida, escúrrela en un colador sobre un bol para quitarle el agua, luego aplástala en un bol pequeño para obtener un puré y resérvalo.
Toma el recipiente de la panificadora, inserta la cuchilla amasadora y vierte primero los ingredientes secos, la levadura, luego los líquidos incluyendo el puré de calabaza.
Inicia la máquina para amasar los ingredientes, en mi panificadora es el botón 17, deja amasar durante 20 minutos.
Cuando la masa esté completada, viértela en un recipiente grande y déjala reposar durante un par de horas cubierta con film de cocina.
Una vez finalizado el levado, transfiere la masa a una superficie de trabajo, divídela en 6 partes iguales y forma 6 bolitas.
Déjalas reposar 15-20 minutos, luego toma cada bolita y estírala en una hoja más o menos cuadrada y muy delgada.
Prepara en un bol pequeño una mezcla mezclando todos los ingredientes para el hojaldre de manera que obtengas una solución semi densa, pero que sea fácil de esparcir sobre la masa.
Con un pincel de cocina extiende una parte de la salsita especiada sobre el cuadrado de masa, luego dobla un borde de la masa hacia el centro y el otro superpuesto para crear un rectángulo, luego dobla sobre sí misma a lo largo de la longitud envolviendo 3 veces para realizar un rectángulo pequeño.
Cada rectángulo alárgalo ligeramente con las manos, luego coloca los panecillos de masa en una bandeja bien separados y deja leudar durante aproximadamente una hora.
Pincela con el aceite la superficie del pan, espolvorea con las semillas de sésamo….
….y hornea en horno caliente a 200°C durante aproximadamente 20 minutos controlando la cocción.
