Las orecchiette con almejas son realmente muy buenas, aunque la receta por excelencia son las orecchiette con cimas de rapa, os aseguro que incluso en la versión con pescado son excepcionales.
Las orecchiette no las he preparado yo, pero me las ha enviado la empresa Apuleat (también las encuentras en fb) para probarlas y debo decir que son buenísimas.
En la versión con pescado son realmente buenas, considerando que me gusta mucho la pasta con pescado, pero con orecchiette nunca la había probado.
Os recomiendo visitar el sitio de la empresa Apuleat también para otros productos de Apulia que quizás nunca hayáis probado y podríais aprovechar para hacerlo.
Una receta bastante rápida de realizar y sabrosa, que seguramente repetiré pronto y también os la recomiendo.
Kcal 430 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para realizar las Orecchiette con almejas
- 350 g Orecchiette
- 500 g Almejas con cáscara
- 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 100 ml Vino blanco
- c.s. Sal
- c.s. Pimienta
- 3 dientes Ajo
- Un buen manojo de perejil
Preparación de las Orecchiette con almejas
Primero, lavar las almejas si son frescas enjuagándolas bien, luego escurrirlas antes de usar, de lo contrario, podéis usar las congeladas.
Tomar una sartén antiadherente, poner el aceite y los dientes de ajo machacados, sofreír ligeramente, luego añadir las almejas.
Dejar cocinar unos minutos y mientras tanto salar, pimentar y mezclar para sazonar bien todo.
En este punto, añadir el vino blanco y seguir cocinando hasta que se reduzca el líquido, quedando solo lo necesario para completar el plato.
Mientras tanto, poner a hervir agua con sal para la pasta, una vez que hierva, añadir las orecchiette y cocinar hasta que estén al dente.
Si durante la cocción de las almejas algunas conchas permanecen vacías porque las almejas se han desprendido, eliminar algunas conchas.
Cuando estén al dente, escurrir las orecchiette y completar la cocción en la sartén con las almejas, añadiendo el perejil picado, reservando un poco para la presentación.
Una vez finalizada la cocción, emplatar, poner sobre las orecchiette un poco de perejil picado y servir.
