La pizza de Pascua de Teramo es un dulce de Abruzzo y más precisamente de la zona de Teramo.
Un dulce fermentado típico precisamente de este período pascual y os recomiendo dedicar un poco de tiempo para realizarlo.
Calculad que una de las fermentaciones es de 12 horas, así que hacedla coincidir con la noche.
Digamos que es un poco larga, pero realmente un resultado excepcional… bueno, como buena abruzzese estoy un poco parcializada, pero debéis probarlo.
Muy esponjoso y sabroso, podréis disfrutarlo en la merienda y en el desayuno… ¡a todos les encantará!
Así que pongámonos manos a la obra siguiendo mis indicaciones y estoy segura de que os gustará!!!
Yo he sustituido el cidro y las pasas por las gotas de chocolate, porque estas últimas son mucho más apreciadas.
Si hacéis esta o alguna de mis otras recetas presentes en mi blog, enviadme vuestras fotos y las pondré en mi página de Facebook a vuestro nombre.
Kcal 435 aproximadamente por persona
- Dificultad: Difícil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 18 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Abruzzo
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes para realizar la Pizza de Pascua de Teramo
- 700 g Harina 0
- 6 huevos medianos
- 15 g Levadura fresca
- 200 g Azúcar
- 1 taza de café De aceite de oliva virgen extra (taza pequeña)
- 1 cucharadita Semillas de anís
- 1 cuchara Cidro confitado
- 1 cuchara Pasas sultanas
- 1 cuchara Canela en polvo
Preparación de la Pizza de Pascua de Teramo
Primero batid las claras a punto de nieve y las yemas aparte, luego unidlas y añadid el azúcar mezclando con cuidado.
Unid la levadura, la harina, el aceite y mezclad bien, primero en su recipiente y luego trasladadlo a una superficie de trabajo y trabajadlo hasta obtener una masa uniforme.
Dejadla fermentar cubierta en un lugar bastante cálido durante 12 horas.
Terminada la fermentación, añadid a la masa las semillas de anís, los confitados, las pasas (puestas previamente a remojo al menos 10 minutos, luego escurridlas) y la canela, siempre trabajando todo de manera uniforme.
En este punto, untad y enharinad un molde de forma cilíndrica de aproximadamente 28 cm de diámetro. Dejad fermentar de nuevo durante 5-6 horas, después de lo cual la masa estará lista para ser horneada.
Hornead a 180 °C durante unos 45 minutos.
Si durante la cocción veis que la superficie se colorea demasiado, ponedle un papel de aluminio encima.
